Menu Hari Ini: Ikan Asin Pedas, Celimpungan, dan Pepes Ayam Mercon

Memasak — Ilustrasi memasak/copyright shutterstock By Kiattipong

Fimela.com, Jakarta Makan apa hari ini? Rekomendasi menu hari ini bisa menjadi pilihanmu. Mulai dari ikan asin hingga makanan khas Palembang wajib dicoba.

Menu Sarapan: Ikan Asin Pedas Manis

Bumbu saus:

1 sdm kecap asin
1 sdm saus tomat
1 sdm saus tiram
1 sdm tepung maizena dan air secukupnya
1 sdt gula/secukupnya

Bumbu iris tipis:

4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
5 buah cabai rawit
2 buah cabai merah
2 buah cabai hijau besar
1 buah tomat merah

Cara Membuat:

Cuci ikan asin dengan kertas. Sesekali gosok badan ikan dengan kertas agar bersih dan bisa mengurangi rasa asinnya.
Goreng ikan asin hingga matang dan kering, tiriskan.
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan semua cabai dan tumis hingga harum. Masukkan tomat dan tumis lagi hingga sedap.
Tuang semua bumbu saus dan aduk merasa, tuang larutan maizena dan aduk hingga mengental.
Masukkan ikan asin ke dalam saus, atau siramkan saus di atas ikan asin.

Celimpungan khas Palembang — ilustrasi Celimpungan/copyright Shutterstock

Indonesia memang kaya sekali makanan tradisional khas daerah, salah satunya adalah makanan dari Palembang yaitu celimpungan.

Bahan Bakso:

500 gr daging ikan tenggiri
300 gr tepung sagu
300 ml air atau secukupnya
2 butir telur
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan kuah:

1 liter santan kental
500 ml air
1 sdm gula merah, sisir
1/2 sdt lada bubuk
kaldu ayam, gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 sdt ketumbar

Bahan sambal:

20 buah cabai rawit
air panas secukupnya
sedikit gula dan garam

Cara Membuat:

Blender halus ikan tengiri dengan air. Tuang ke dalam wadah dan campurkan dengan sisa bahan bakso. Aduk rata.
Rebus air, tambahkan sedikit minyak. Buat bulatan-bulatan bakso ikan dan masukkan ke air mendidih hingga mengapung, tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga harum di dalam panci dengan sedikit minyak, tuang santan dan semua bumbunya. Masak hingga sedap.
Masukkan bakso ke dalamnya dan masak hingga mendidih.

Ingin menikmati olahan daging ayam yang sedap dan pedas? Coba bikin pepes ayam mercon ini. Dengan racikan bumbu yang pas, rasanya pun super nendang. Berikut resepnya.

Bahan:

1 ekor ayam, dipotong
8 bagian
250 gram cabai rawit
10 ikat kemangi
10 lembar daun jeruk
10 lembar daun salam
1 buah jeruk nipis

Bumbu Halus:

5 cm kunyit
5 cm jahe
100 gram kemiri
300 gram bawang putih
350 gram bawang merah
300 gram cabai merah keriting
gula, garam, dan penyedap rasa sesuai selera

Bumbu Geprek:

7 cm lengkuas
5 batang serai

Cara Membuat:

Daging ayam dicuci bersih lalu dilumuri dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
Proses semua bahan bumbu halus dengan blender atau diulek.
Tambahkan serai dan lengkuas dalam bumbu halus.
Tambahkan daun kemangi, daun jeruk, daun salam, dan cabai rawit utuh. Aduk rata.
Masukkan daging ayam, campur dan aduk rata dengan bumbu.
Bungkus daging ayam dengan daun pisang.
Panaskan kukusan, kukus pepes ayam selama kurang lebih 1 jam hingga matang.

Selamat mencoba!

#GrowFearLess with FIMELA