Steamed Coconut Clams, Resep Spesial untuk Sensasi Rasa Tiada Dua

Perlengkapan yang diperlukan:

- Cutting board

- Pisau

- Panci untuk memasak

- Sendok

Bahan yang diperlukan:

- Kelapa muda 1 buah

- Minyak kelapa 20 ml

- Bawang putih cincang 15 gram

- Kerang yang sudah dibersihkan 350 gram

- Unsalted butter 20 gram

- Lengkuas yang sudah dikupas 25 gram

- Serai 8 gram

- Cabai merah diiris 5 gram

- Batang kayu manis 1/2 batang

- Daun jeruk kaffir 6 lembar

- Gula 2 gram

- Garam secukupnya

- Santan 60 ml

- Kemangi 3 gram

- Jus lemon segar 1/2 cup

Garnish:

- Serai

- Cabai merah

- Kemangi

- Batang kayu manis

- Perasan lemon

Cara membuat:

- Panaskan oven hingga 160 derajat celcius

- Potong kelapa menjadi dua bagian, sisihkan airnya.

- Masukkan batok kelapa ke dalam oven dan hangatkan

- Gunakan chef knife untuk menyiapkan aneka sayuran

- Cincang bawang putih

- Kupas dan potong lengkuas

- Hancurkan dan potong-potong serai sepanjang 5cm

- Iris cabai merah kurang lebih sebesar 2mm

- Patahkan batang kayu manis jadi dua

- Masukkan daun jeruk kefir

- Tambahkan kemangi

Panaskan panci:

- Tambahkan minyak kelapa dan bawang putih yang sudah dicincang

- Panaskan dengan api kecil secara perlahan

- Tumis kerang secara perlahan

- Saat kerang sudah mulai mengeluarkan air, tambahkan butter, lengkuas, serai, cabai, batang kayu manis, dan daun jeruk keffir (tumis secara bersamaan).

 - Tambahkan garam dan gula secukupnya

- Tambahkan air kelapa dan santan

- Tambahkan daun kemangi

- Masak kerang hingga cangkangnya mulai terbuka

- Jika sudah, masukkan secara perlahan seluruh sup yang sudah tercampur ke dalam batok kelapa yang telah dipanaskan

- Tambahkan garnish.

- Jika sudah, makanan bisa disajikan dalam keadaan panas maupun dingin sesuai selera.

Selamat menikmati!

#GrowFearless with FIMELA