Menu Ramadan Hari Ini: Soto Betawi, Serabi Pandan & Tumis Keciwis Ikan Asin

Fimela.com, Jakarta Menyajikan menu berbuka, takjil dan shaur untuk keluarga di rumah memang harus istimewa. Ada banyak resep nusantara yang bisa dicoba, seperti sekian resep makanan berikut ini.

Menu Buka: Resep Soto Betawi Istimewa

Bahan-Bahan:

250 gram daging sengkel
250 gram daging kikil
150 gram babat
1 batang kayu manis
4 lembar daun salam
2 batang serai
1 ruas lengkuas, digeprek
6 buah cengkeh
garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdm ketumbar
1 sdt jintan
1 sdt merica
1 ruas jahe
500 cc santan kelapa
500 cc susu cair full cream

Bahan Pelengkap:

kentang rebus
jeruk nipis
tomat
daun bawang
bawang goreng
emping
sambal

Cara Membuat:

Rebus daging sengkel, babat, dan kikil menggunakan panci presto selama sekitar 1 jam.
Tumis bumbu halus, cengkeh, daun salam, serai, lengkuas dan kayu manis sampai harum.
Masukkan bumbu halus ke dalam panci rebusan daging.
Masukkan santan dan susu. Tambahkan potongan kentang rebus.
Tambahkan gula dan garam secukupnya. Koreksi rasa.
Masak sambil terus diaduk hingga bumbu meresap.

Sajikan soto dengan bahan pelengkap.

resep — ilustrasi serabi/copyright Shutterstock

Bahan:

100 gr tepung beras
1 sdm tepung terigu
300 ml santan kental
3 sdm air perasan daun pandan suji
2 lembar daun pandan wangi, ikat simpul
25 gr gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdm ragi instan
1/4 sdt baking soda
sejumput garam

Kuah kinca:

200 ml santan kental
2 sdm gula jawa, sisir
1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
sejumput garam

Cara membuat:

Hangatkan santan dan masukkan daun pandan. Aduk-aduk agar tidak mendidih dan pecah. Matikan api ketika santan sudah matang.
Campurkan tepung, gula pasir, vanili, ragi, garam dan baking soda.
Tuangkan santan 300 ml sambil diaduk rata.
Diamkan selama 1 jam lebih atau hingga berbusa.
Panaskan teflon kecil atau cetakan serabi dengan api kecil.
Tuang satu sendok sayur untuk membuat serabi. Ratakan dan tutup. Masak hingga matang dan timbul lubang-lubang. Tanda sudah matang. Angkat.
Untuk membuat sausnya, masak santan dan masukkan semua bahan kecuali maizena. Tunggu hingga mendidih, tuang maizena dan aduk hingga mengental dan matang.
Serabi pandan siap disajikan dengan kuah kinca hangat.

Bahan:

300 gr keciwis, cuci dan potong-potong
100 gr ikan asin jambal, potong-potong dan goreng

Bumbu:

3 siung bawang putih, iris tipis
3 siung bawang merah, iris tipis
1 buah cabai merah, iris tipis
3 buah cabai rawit, potong-potong
1 sdm gula pasirair dan minyak secukupnya

Cara membuat:

Rebus keciwis sebentar hingga agak layu. Tiriskan.
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan cabai dan tumis sebentar.
Masukkan cuciwis dan ikan asin jambal, masukkan gula secukupnya dan tumis hingga bumbu merata.
Tumis keciwis siap sajikan dan dinikmati bersama nasi.

Itu dia sekian menu Ramadan hari ini yang bisa dicoba dibuat di rumah, Sahabat Fimela. Selamat memasak!