Name: Resep Bebek Cabai Hijau
Prep time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 1 mangkuk
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor bebek muda; 600 ml air kelapa tua; 2 siung bawang putih; 7 siung bawang merah; 1 sdt ketumbar; 1 ruas kunyit; 2 ruas jahe; 2 ruas lengkuas; 2 butir kemiri; 3 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk; 1 lembar daun kunyit; 1 batang serai, memarkan; 2 buah asam kandis; garam dan gula secukupnya; 300 gr cabai keriting hijau; sedikit garam; minyak panas

Fimela.com, Jakarta Setiap orang pasti banyak yang penasaran dengan menu masakan Padang yang bervariasi dan enak semua, salah satunya adalah bebek cabai hijau atau sering juga disebut dengan itik lado muda. Dengan tampilan menggugah selera, ini lho resep yang bisa dicoba di rumah.

Bahan:

1 ekor bebek muda
600 ml air kelapa tua

Bumbu ukep:

2 siung bawang putih
7 siung bawang merah
1 sdt ketumbar
1 ruas kunyit
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
2 butir kemiri

Bumbu kasar:

3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 batang serai, memarkan
2 buah asam kandis
garam dan gula secukupnya

Bumbu cabai hijau:

300 gr cabai keriting hijau
sedikit garam
minyak panas

Cara Membuat:

Tips agar daging bebek empuk dan tidak amis./Copyright shutterstock.com

Rebus bebek hingga berubah warna untuk menghilangkan lemak dan kotorannya. Tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu kasar dan tumis lagi hingga merata. Masukkan bebek dan ungkep dengan menambahkan air secukupnya dan tambahan air kelapa untuk mendapatkan rasa yang lebih enak dan daging bebek yang empuk. Ungkep selama 20 menit.
Tiriskan bebek dan goreng hingga matang kecokelatan. Masak hingga kuahnya berkurang dan bumbunya mengental.
Goreng sebentar cabai hijau, ulek dengan sedikit garam dan tuang sedikit minyak panas. Sajikan di atas bebek goreng.