Resep Kimchi Super Pedas dan Segar ala Korea

Fimela.com, Jakarta Penggemar drama Korea pasti sudah tak asing dengan makanan yang ini. Yup, kimchi sering sekali muncul di tengah-tengah adegan drama Korea. Sahabat Fimela bisa banget mencoba membuat kimchi sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat ini.

Bahan:

• 1 ikat sawi putih
• 3 batang wortel, potong korek api
• 1 buah lobak, potong korek api
• 4 batang daun bawang, potong korek api
• wijen secukupnya
• 250 gram garam

Bahan Pasta Cabai:

• 65 gram tepung beras
• 750 ml air
• 125 gram gula pasir
• 300 cabai bubuk
• 2 sdm bawang putih
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
• 1 sdm jahe cincang

Cara Membuat:

1. Siapkan panci dan masak air dan tepung beras. Aduk sampai mengental, setelah muncul letupan, matikan kompor.
2. Tambahkan gula pasir dan aduk sampai tercampur rata.
3. Diamkan sampai mendingin dan masukkan dalam wadah.
4. Tambahkan bubuk cabai, jahe, bawang putih, dan bawang bombay.
5. Aduk sampai rata.
6. Masukkan daun bawang, lobak, dan wortel. Aduk lagi sampai rata.
7. Cuci bersih sawi dan potong kotak.
8. Baluri dengan garam sampai rata.
9. Masukkan sawi dalam baskom dan diamkan selama 4 jam sampai sawi layu.
10. Cuci sawi sampai bersih dan tak ada garam yang tersisa. Tiriskan.
11. Campur sawi dengan pasta cabai. Gunakan sarung platik agar tangan tak panas kena cabai.
12. Baluri sawi sampai rata.
13. Campur dengan wijen.
14. Simpan sawi dalam wadah kedap udara dan tutup rapat.
15. Biarkan sawi selama dua hari dalam suhu ruangan.

Kimchi siap disajikan.