Resep Onde-Onde Kentang Lembut dan Empuk, Anti Meletus

Hujan-hujan paling enak jika ngemil onde-onde yang lembut dan punel saat digigit. Cara membuatnya ternyata gampang dan saat digoreng juga tidak meletus, kuncinya ada pada kentang. Ini resepnya.

Bahan-bahan:

250 gr tepung ketan
130 gr kentang kukus, haluskan saat hangat
180 ml air hangat
2 sdm tepung beras
4 sdm gula pasir
1/2 sdt garam

Bahan isi:

100 gr kacang hijau kupas/secukupnya (rendam selama 1 jam)
100 ml santan cair
50 gr gula pasir/secukupnya
1/2 sdt vanili bubuk
sejumput garam

Bahan celup:

biji wijen
air secukupnya

Cara membuat:

Kulit onde-onde: Campur tepung ketan, kentang, gula dan garam. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
Timbang adonan dan buat per bulatan kurang lebih 20 gr, aku dikira-kira saja.
Bahan isi: Kukus kacang hijau rendam. Saat hangat-hangat kuku, blender halus dengan santan. Tuang ke dalam panci dan masak, masukkan gula, garam dan vanili. Masak hingga matang dan padat.
Pipihkan kulit dan isi dengan kacang hijau. Bulatkan hingga tidak ada lubang. Celup ke air dan gulung ke wijen.
Panaskan minyak goreng dengan api agak kecil. Jika minyak sudah agak hangat, masukkan onde-onde.
Goreng hingga matang kecokelatan, sesekali saja diaduknya.

Setelah matang, tiriskan dan siap dinikmati selagi hangat.

(vem/asp/feb)