Makan siang sedap bisa dengan menu apa saja, termasuk lodeh terong yang mudah dibuat ini. Yuk coba resepnya.
Bahan-bahan:
- 10 buah terong bulat, potong jadi 4 bagian
- 1 buah tahu kotak, potong dadu goreng setengah matang
- 1 kotak tempe, potong dadu
- 500 ml santan cair
- air secukupnya
Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabai rawit
- 2 cm kunyit
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- garam, gula dan penyedap secukupnya
Cara membuat:
Advertisement
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit dan garam. Tumis hingga harum, masukkan serai, lengkuas, daun salam dan dan jeruk. Tumis bumbu hingga matang.
- Masukkan terong hijau, tumis hingga agak layu bersama bumbu. Masukkan tahu dan tempe, aduk bersama bumbu. Tuang santan dan air secukupnya. Tambahkan gula, garam dan penyedap secukupnya.
- Masak hingga mendidih, terong lunak dan kuah mengental.
Lodeh terong bulat sedap siap santap dengan nasi hangat.
(vem/feb)