Resep Praktis Lodeh Pepaya Muda & Tempe Pedas

Masakan lodeh atau kuah santan memang selalu juara di mata saya. Apalagi, jika masakan tersebut dimasak dengan bumbu yang kuat, santan yang kental dengan gurih lezat dan pedas. Apapun bahan masakan yang dijadikan sayur lodeh, tentunya akan terasa makin nikmat dan sedap. Juga, ketika bahan masakan tersebut adalah pepaya muda.

Jika biasa kamu mengolah pepaya muda untuk sayur tumis atau semur, kali ini yuk kita memasaknya jadi sayur lodeh. Tak hanya lezat dan menggugah selera, masakan sayur lodeh ini juga bikin nagih loh. Seperti apa resepnya? Berikut resepnya.

Bahan

250 gram pepaya muda yang telah diserut atau iris tipis-tipis
1500 ml santan kelapa
1 kotak tempe (potong sesuai selera)
Segenggam daun melinjo muda
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
5 cm lengkuas (memarkan)

Bumbu Halus

9 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai rawit
2 butir kemiri
5 cm kunyit
Merica dan Pala (secukupnya, jika suka)
Garam (secukupnya)
Gula (secukupnya)
Kaldu sapi bubuk (secukupnya)

Cara Membuat

Goreng bumbu yang akan dihaluskan yakni bawang merah, bawang putih, kunyit dan cabai rawit serta kemiri.
Jika bumbu sudah digoreng, haluskan bersama merica, pala, garam dan gula.
Didihkan 500 ml santan lalu masukkan bumbu. Aduk-aduk hingga bumbu larut dan mendidih.
Masukkan daun jeruk, daun salam dan lengkuas.
Tambahkan sayur pepaya muda ke dalamnya. Masak hingga setengah matang.
Tambahkan tempe dan daun melinjo lalu masak hingga semua bahan matang serta empuk.
Masukkan sisa santan dan masak hingga mendidih.
Agar rasa masakan ini makin sedap, masukkan kaldu sapi bubuk secukupnya.
Angkat lodeh pepaya muda dan tempe yang telah matang, segera sajikan bersama nasi putih hangat.

Ladies, itulah resep membuat lodeh pepaya muda yang enak, pedas dan menggugah selera. Resep yang sangat praktis bukan? Selamat mencoba resep ini dan selamat bernostalgia dengan masa kecil atau pengalaman di desa rumah orang tua, kakek nenek juga kerabat.

(vem/mim)