lele kuah pedas tanpa minyak — ilustrasi resep lele asam pedas/Kritchai7752/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Ikan lele memang enak digoreng, tapi sebenarnya ada banyak cara megolah ikan lele tanpa harus digoreng atu dikuah santan seperti mangut, salah satunya adalah dimasak kuah asam pedas. Cara membuatnya mudah, bumbunya sederhana dan tentunya tidak akan amis disantap. Karena kandungan kalori dan kolesterol lele sudah rendah, ditambah kandungan purin yang juga rendah, sajian lele asam pedas tanpa santan dan minyak ini cocok untuk penderita kolesterol dan asam urat. Dijamin tak kalah sedap dari menu lele lainnya. Ini dia resep lele asam pedas yang bisa dicoba.

Bahan:

5 ekor lele ukuran sedang
1 buah jeruk nipis
garam secukupnya
air secukupnya

Bumbu cemplung:

2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1/2 buah pala (parut secukupnya)
3 buah belimbing wuluh/asam kandis (boleh ganti tomat hijau)

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
5 buah cabai merah
2 cm jahe
cabai rawit sesuai selera
3 butir kemiri
1/2 sdt merica bubuk
garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

Cuci bersih ikan lele, buang isi perutnya dan potong-potong.
Rendam lele dengan jeruk nipis dan garam.
Diamkan selama 20 menit, bilas bersih lalu panggang di atas bara api setengah matang. Sisihkan.
Sangrai bahan bumbu lalu ulek halus. Boleh juga digoreng, tiriskan dari minyak lalu ulek halus.
Didihkan air, masukkan bumbu halus dan masak hingga harum.
Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, kapulaga dan air asam kandis. Aduk hingga kuah sedap.
Masukkan lele dan tambahkan garam dan gula secukupnya, masak lagi bersama kuah hingga lele matang dan bumbu meresap.

Lele asam pedas tanpa santan dan minyak siap sajikan hangat.

#Breaking Boundaries