Resep Kue Lumpur Kentang Empuk

Tahun baru ini keluarga akan berkumpul bersama? Sudah menyiapkan sajian spesial apa nih? Jika berkumpul paling enak jika Bunda menyajikan kue lumpur untuk camilan menyambut pergantian tahun. Gampang kok buatnya, tinggal tambahkan bahan kentang agar empuk, ini resepnya.

Baca juga:

Bahan-bahan:

100 gr tepung terigu protein sedang
250 gr kentang, kukus
250 ml santan cair, didihkan jangan sampai pecah
50 gr margarin
100 gr gula pasir
2 butir telur ayam
1/2 sdt vanili
1/2 sdt garam
kismis untuk topping (bisa diganti keju, nangka atau buah lainnya)

Cara membuat:

Kupas kentang dan hancurkan, kemudian blender halus bersama santan yang sudah matang.
Kocok telur bersama gula hingga gula larut, tapi jangan sampai mengembang.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok. Tambahkan vanili dan margarin, aduk rata.
Campurkan adonan tepung dengan adonan kentang hingga tercampur rata jadi adonan kental.
Panaskan di atas api tempat panggangan. Olesi dengan margarin, lalu tuang adonan. Tutup agar bisa matang merata. Bisa ditambahkan topping kismis saat setengah matang. Tutup lagi dan masak hingga agak kecokelatan pinggirnya.

Siap deh, sajikan hangat untuk camilan menyambut tahun baru. Selamat mencoba.