5 Tips Mudah Mengolah dan Memilih Kluwek Yang Bagus

Kluwek (nama lain: keluwak, keluwek, pangi, kepayang) adalah jenis tanaman yang bijinya lazim digunakan oleh masyarakat Indonesia sebagai bumbu masakan. Masakan yang menggunakan kluwek adalah rawon, sop konro bahkan nasi goreng. Meski berwarna tak cantik, kluwek punya rasa khas yang menambah citarasa suatu masakan menjadi berbeda.

Namun, jangan sampai salah memilih dan mengolah kluwek ya, Ladies. Salah-salah, kamu bisa mabuk dibuatnya. Ini karenakan kandungan hidrogen sianida dalam kluwek mentah yang cukup tinggi.

Nah, berikut ini tips memilih kluwek yang baik untuk memasak agar rasa makanan menjadi lebih sip, seperti yang dilansir oleh justtryandtaste.com berikut ini.

TERKAIT: Luna Bijl Kekasih Maarten Paes Coba Makanan Indonesia Ini, Beri Rating 9 dari 10

TERKAIT: Mencicipi All You Can Eat Kuliner Nusantara dari Sabang-Merauke Setiap Hari Hanya Dalam Satu Tempat

Cara Memilih dan Mengolah Kluwek yang Benar

ayam kuah kluwek — ilustrasi kuah hitam/Siriwat Chamnanyoch

Berikut ini adalah beberapa cara untuk mengolah kluwek yang wajib doicoba:

Ambil satu kluwek dan kocok-kocok. Jika terasa berat dan koplok, itu adalah kluwek yang bagus.
Daging buah yang bagus warnanya hitam pekat, jika berwarna agak coklat muda itu artinya kluwek masih muda. Segera buang daging buah yang berwarna abu-abu atau berjamur.
Ambil sedikit dagingnya dan cicipi. Jika rasanya pahit, segera buang.
Isi kluwek yang baik adalah yang bentuknya bulat seperti batoknya dan utuh. Jika mendapatkan daging buah kluwek yang mengering dan menempel pada batoknya, selama warnanya hitam pekat dan tidak pahit, masih bisa digunakan kok. Rendam saja sebentar dengan air panas agar daging buahnya menjadi empuk dan mudah dihaluskan.
Tips memecahkan biji kluwek adalah dengan membungkus biji-biji kluwek dengan kain. Pecahkan batoknya dengan ulekan. Bungkusan kain ini akan mencegah isi dan batok yang hancur berhamburan kemana-mana.

Dengan tips ini, kamu bisa memasak resep rawon andalan, pindang iga, ataupun bereksperimen dengan nasi goreng. Menarik untuk dicoba, kan? Semoga tips ini bermanfaat