Resep Kue Vegan yang Bisa Kamu Buat Sendiri di Rumah

Fimela.com, Jakarta Kesadaran gaya hidup sehat sudah menjadi tren, di kalangan masyakarat Indonesia. Mulai dari olahraga secara rutin, hingga mengonsumsi makan sehat dengan menerapkan pola makan vegan.

Sekadar catatan, orang yang melakukan diet vegan tidak mengonsumsi semua produk hewani, sehingga tidak akan mengonsumsi daging, susu, madu, hingga telur. Walaupun begitu, seorang vegan juga tetap dapat makan enak.

Nah, pada hari kedua gelaran pameran SIAL InterFOOD 2018, Bungasari menghadirkan Nina Bertha, seorang chef muda yang tengah naik daun di dunia Selebaking. Chef Nina membuat vegan cake dengan bahan dasar terigu Hana Emas, tanpa menggunakan telur dan susu.

“Butirannya yang halus, jadi bisa membuat cake bertekstur lembut dan tart shells yang crispy dan renyah," tuturnya. "Dan tantangannya, agar bisa dikonsumsi oleh seoran vegan, kita harus menciptakan pengganti telur dan susu, seperti kacang yang bisa diganti dengan kacang Arab," Nina, kepada Fimela.com

Chef Nina, membuat Vegan Lemon Meringue Tart yang bisa sahabat Fimela buat di rumah. "Vegan cake hasil inovasi Chef Nina ini mampu mengakomodir sisi kesehatan, terlebih bagi seorang vegan. Komunitas vegan ini tengah berkembang di Indonesia, dan terobosan membuat vegan cake ini merupakan salah satu bentuk kepedulian Bungasari terhadap mereka," papar Budianto Wijaya Sales & Marketing Director PT Bungasari Flour Mills, kepada Fimela.com

Resep Vegan Lemon Meringue Tart

Bahan sweet dough A:

50 gr soft margarine

50 gr icing sugar

1 gr gula

Bahan sweet dough B:

126 gr tepung terigu

Bahan sweet dough C:

4 gr flaxseed meal

5 gr vanilla ektrak

30 gr susu kedelai

Bahan lemon curd A:

240 gr lemon juice

secukupnya lemon zest

Bahan lemon curd B:

200 gr gula

50 gr custard powder

40 gr kelapa atau soy milk

40 gr canola oil

5 gr vanilla

Bahan lemon curd C:

5 gr margarin

Bahan vegan french maringue:

50 gr aquafaba

5 gr vanilla ekstrak

1 gr garam

Cara membuat sweet dough:

1. Campurkan seluruh bahan A dengan menggunakan mixer kecepatan rendah.

2. Masukan bahan B lalu bahan C, aduk hingga merata, pastikan tidak terlalu lama.

3. Bungkus dengan cling wrap membentuk bundaran datar.

4. simpan dalam chiller minimal 30 menit.

5. Giling adonan, lalu cetak ke dalam loyang tart.

6. Panggang dengan teknik blind baking pada suhu 175 derajat celcius hingga matang.

Cara membuat lemon curd

1. Dengan menggunakan metode double boiler, masukan bahan A ke dalam mangkuk yang tahan panas dengan air mendidih hingga panas di bawahnya.

2. Campur bahan B ke dalam mangkuk, aduk dengan kocokan sampai tercampur dengan baik.

3. Sisihkan bahan pengocok B sambil menuangkan bahan A.

4. Tuangkan campuran ke dalam ketel ganda dan masakan sampai mengental dengan mengaduknya sesekali. Saat campuran menjadi kental, masukkan mentega dan aduk sampai rata.

5. Tutupan adonan dengan cling wrap, diinginkan dan masukan ke dalam chiller.

6. Siap digunakan.

Cara membuat vegan french meringue

1. campur semua bahan A dalam mangkuk bahan B secara perlahan hingga medium peak.

2. Panaskan permmukaan meringue dengan api

3. Hias sesuai selera dan siapkan disajikan.