6 Resep Olahan Ayam Yang Pedasnya Nendang

Ayam crispy lada hitam saja sudah pasti pedas. Tapi bagaimana dengan ayam crispy lada hitam super pedas. Tak terbayang bagaimana masakan ini membakar lidah. Bagi para pecinta pedas, nampaknya menu ini patut dicoba.

Bahan:
250 gr paha dan dada ayam fillet, potong dadu
Minyak goreng secukupnya

Bahan Tepung:
Untuk baluran ayam crispy:
90 gr tepung bumbu
40 gr tepung terigu
2 sdm tepung beras

Untuk celupan:
3 sdm air
2 sdm campuran tepung di atas

Tumisan:
1 bh bawang Bombay, diiris memanjang
1 buah paprika hijau, potong dadu
1 buah paprika merah, potong dadu
2 sdt lada hitam butiran, gerus kasar
2 sdt lada putih bubuk
5 sdm air
1 sdt maizena, lalu dilarutkan dengan sedikit air
Gula
Garam
1 sdm jeruk nipis

Cara membuat:

• Campurkan tepung bumbu, tepung terigu dan tepung beras, lalu aduk rata.
• Ambil dua sendok makan dan masukkan ke wadah lain, lalu campur dengan air.
• Masukkan ayam fillet ke dalam campuran tepung bumbu, aduk rata, biarkan tepung menempel banyak pada ayam.
• Masukkan ke dalam campuran tepung yang sudah dicairkan.
• Masukkan lagi pada campuran tepung. Tepung akan semakin banyak menempel. Namun ayam jangan sampai basah, agar teksturnya tidak keras.
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kering. Angkat, lalu tiriskan.
• Tumis bawang bombai sampai harum dengan minyak secukupnya. Lalu masukkan paprika. Masak sebentar sambil diaduk.
• Tambahkan air, jeruk nipis, lada putih, gula dan garam. Kentalkan dengan maizena.
• Setelah rasanya pas, masukkan ayam krispi. Jika terlalu besar, potong-potong terlebih dahulu.
• Terakhir, taburi dengan lada hitam. Aduk-aduk, lalu angkat.
• Sajikan Ayam Crispy Lada Hitam Super Pedas selagi hangat dengan nasi putih dan saus sambal.

Akhir-akhir ini nampaknya serangan dari Korean Wave telah banyak merebak di masyarakat Indonesia. Tak hanya lagu-lagunya, makanan-makanan ala Korea kini banyak yang telah sampai di Indonesia. Dak Gang Jung adalah salah satunya. Makanan ini merupakan olahan ayam fillet dengan saus khas Korea yang cukup pedas.

Bahan:
10 potong sayap ayam (potong menjadi 3 bagian dan buang ujungnya)
1/4 cup tepung terigu
1/4 cup maizena
1 butir telur
1 sdm garam
1 sdt merica

Bahan Saus:
1/2 cup jahe (iris tipis)
2 sdm kecap asin
1 cup gula jawa
1/2 cup cuka
1 cup perisa jagung
kacang sangrai dan cabe kering

Cara Membuat:

• Taburi sayap ayam dengan garam dan merica, lalu aduk hingga rata
• Campur sayap dengan telur, terigu dan maizena. Lalu goreng hingga matang.
• Rebus 1 cup air lalu masukan jahe, kecap asin, gula jawa dan cuka biarkan sampai mendidih. Setelah mendidih, masukan perisa jagung dan masak hingga mengental.
• Setelah saus siap, masukan sayap ayam yang sudah digoreng dan kacang sangria ke dalamnya. Aduk rata, lalu angkat dan taburi dengan cabe kering.
• Sensasi pedas masakan Korea telah siap Anda rasakan.

Oseng-oseng adalah masakan khas Jawa yang sangat digemari. Sebagian besar masyarakat Jawa juga mencintai aneka makanan pedas. Jadi, bagaimana kalau makanan favorit orang-orang Jawa tersebut digabung menjadi Oseng Ayam Pedas Istimewa.

Bahan-bahan:
300 gr paha ayam fillet, diiris memanjang
3 siung bawang putih, dicincang kasar
5 buah cabai rawit merah yang sudah diiris-iris
2 buah tomat hijau yang sudah dipotong-potong
1 sdm kecap manis
1 1/2 sdm kecap asin
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
250 ml air
3 batang daun bawang, dipotong 1 cm
2 sdt wijen sangrai
1 sdt minyak wijen
1 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

• Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih dan cabe rawit hingga harum.
• Masukkan ayam dan aduk hingga warnanya berubah. Setelah itu, tambahkan tomat hijau dan aduk lagi hingga layu.
• Masukkan kecap manis, kecap asin, garam, merica bubuk dan gula pasir sekaligus. Lalu aduk rata.
• Tuangkan air sedikit-sedikit sambil dimasak sampai meresap.
• Tambahkan daun bawang, wijen dan minyak wijen lalu aduk rata.
• Aduk-aduk beberapa menit, lalu angkat.
• Oseng Ayam Pedas Istimewa siap dihidangkan untuk makan bersama keluarga.

Bahan yang umumnya digunakan dalam membuat pepes adalah ikan. Namun resep kali ini akan mencoba menghidangkan pilihan bahan lain yaitu ayam. Tak hanya dagingnya, hati ampela ayam dan jamur ikut dalam memeriahkan pepes ini.

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu:
1/2 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian
5 pasang hati ampela, rebus dan dipotong menjadi 3 bagian
150 gram jamur merang, potong menjadi 3 bagian
5 buah cabai rawit merah, iris halus
25 gram kemangi yang sudah dipetiki
1 butir telur, dikocok lepas
50 ml santan kental instan
2 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
4 tangkai serai, dipotong 4 cm
7 lembar daun salam, dipotong-potong
daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
5 butir kemiri, dimemarkan dan disangrai
1 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar

Cara Pengolahan :

• Lumuri ayam dengan 1/2 sendok teh air jeruk nipis dan 1/4 sendok teh garam. Lalu diamkan selama 15 menit.
• Campur ayam dengan hati ampela, jamur merang, cabai rawit merah, dan kemangi. Kemudian aduk rata.
• Setelah diaduk, tambahkan telur, santan, garam, gula pasir, dan bumbu halus. Aduk rata kembali.
• Siapkan daun pisang, lalu beri campuran ayam. Selipkan satu potong serai dan satu potong daun salam. Bungkus pepes. Semat dengan lidi.
• Kukus selama 30 menit di atas api sedang hingga matang.
• Bakar sambil dibolak-balik sampai harum.
• Pepes ayam special siap dihidangkan menemani makan siang Anda.

Lidah Anda yang telah akrab dengan rasa manis ayam bakar kecap, nampaknya harus berkenalan dengan rasa baru ini, yaitu ayam bakar pedas. Ayam bakar ini tentu tak kalah enak dan lezat dari ayam bakar kecap yang Anda sering icipi.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor ayam, dipotong menjadi 10 bagian
650 ml air kelapa
1 sdt air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air)
2 batang serai, diambil putihnya dan dimemarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
50 ml kecap manis
2 sdt garam
1 sdt gula merah sisir
2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

• Panaskan minyak dan tumis bumbu tumbuk kasar, serai, daun salam, lengkuas, jahe dan jeruk hingga harum.
• Masukkan ayam dan aduk hingga ayam berubah warna.
• Tambahkan kecap manis, garam serta gula merah dan aduk rata kembali.
• Tuang air kelapa dan air asam jawa lalu aduk sampai meresap. Gunakan api yang kecil. Setelah dingin, masukkan ke dalam freezer.
• Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu hingga harum.
• Ayam bakar pedas siap temani malam hari Anda bersama keluarga. Dapat disajikan dalam 10 porsi.

Bahan yang digunakan untuk masakan rendang biasanya adalah daging sapi. Namun hal tersebut bukan berarti bahan lain tidak dapat digunakan. Berikut ini adalah inovasi dari masakan rendang dengan bahan ayam.

Bahan:
300 gr dada ayam fillet, iris tipis melebar
1 sdm air jeruk lemon
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt cabai bubuk

Bahan Untuk Tepung Bumbu (diaduk rata):
100 gr tepung terigu
1 sdm tepung beras
30 gr tepung panir kasar putih
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt cabai bubuk
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
1.000 ml air (untuk celupan)

Bahan Saus:
1 sdm margarin
4 butir bawang merah, dicincang halus
1 siung bawang putih, dicincang halus
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 lembar daun kunyit, dibuat ikatan simpul
1 batang serai, ambil bagian putihnya, lalu dimemarkan
2 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, dipotong dadu
1 sdm bumbu rendang siap pakai
1 sdm tepung terigu
250 ml kaldu ayam dari rebusan tulang
2 sdm santan kental instan
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt seledri cincang halus, peras untuk taburan

Cara membuat:

• Lumuri ayam dengan air jeruk lemon, garam, cabai bubuk serta merica bubuk. Diamkan selama 15 menit.
• Gulingkan ayam pada campuran tepung bumbu. Lalu celupkan ke air. Kemudian gulingkan lagi ke campuran tepung bumbu tadi.
• Goreng dengan api sedang hingga matang dan warnanya kuning keemasan.
• Untuk saus, panaskan margarin, lalu tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, daun kunyit dan serai sampai harum.
• Lalu masukkan bumbu rendang dan cabai merah, kemudian aduk rata. Tambahkan tepung terigu, lalu aduk rata kembali.
• Tuang kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan licin. Kemudian masukkan garam dan gula pasir dan aduk rata. Masak hingga rata dan kental.
• Terakhir, masukkan santan dan aduk rata hingga mendidih.
• Sajikan ayam dengan siraman saus dan taburan seledri.
• Ayam Goreng Pedas Saus Rendang siap menghangatkan makan malam Anda.