6 Menu Serba Mie Dari Dapur Vemale

Kalau Anda pekerja kantoran atau anak sekolahan pasti sudah familiar dengan makanan yang satu ini. Yup, mie ayam. Tentu Anda sudah mempunyai tempat langganan tersendiri. Penasaran ingin membuat sendiri gak sih? Vemale ada lho resepnya.

Bahan

1000 gr Tepung Terigu Cakra Kembar

100 gr Tepung Sagu

250 gr Telur

180 gr Air

10 gr Garam

Bahan Bumbu Ayam

500 gr Daging ayam cincang

25 gr Bawang putih cincang

20 gr Bawang merah cincang

1 ruas Lengkuas

1 buah Serai Keprek

100 gr Kecap manis Indofood

35 gr Kecap asin Indofood

5 gr Garam

15  gr Gula pasir

8 gr kaldu bubuk Indofood

250 gr Air kaldu ayam

150 gr Minyak goreng Bimoli

Bahan Kaldu Ayam

500  gr Tulang ayam

200 gr Daun bawang diikat

200 gr Bawang bombay dipotong menjadi 4 bagian

50  gr Jahe

100 g Lobak dipotong kecil

2  ltr Air

Cara Membuat Mie

1. Campur semua bahan kering menjadi satu, aduk menggunakan mixer atau tangan hingga merata.
2. Tambahkan telur dan air kemudian aduk hingga semua tercampur rata, lalu diamkan selama ±15 menit.
3. Setelah 15 menit, giling adonan mie menggunakan rolling pin sampai berbentuk lembaran. Ketebalan mie bisa sesuai selera.
4. Selanjutnya giling kembali dengan menggunakan mesin ampia, sampai membentuk lembaran halus.
5. Kemudian giling membentuk untaian mie dan bungkus adonan dengan berat 80-100 gr/porsi menjadi ±14 porsi.

Cara Membuat Bumbu Ayam

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, kemudian tambahkan lengkuas dan sereh lalu tumis kembali hingga harum.
2. Masukkan daging ayam hingga berubah warna menjadi putih, kemudia aduk rata.
3. Tambahkan kecap asin dan kecap manis aduk hingga rata. Lalu masukkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk, masak hingga matang, kemudian tambahkan air kaldu.
4. Masak kembali sampai daging empuk dan bumbu ayam siap digunakan sebagai pelengkap mie.

Cara Membuat Kaldu Ayam

1. Rebus semua bahan kaldu ayam dengan api sedang sampai mendidih.
2. Selanjutnya buang kotoran busa di permukaan hingga air kaldu bersih.
3. Rebus kembali dengan api kecil hingga menjadi setengahnya.
4. Matikan kompor, lalu saring air kaldu.
5. Air kaldu pun siap untuk dijadikan pelengkap Anda makan mie ayam.

Sumber : Bogasari Expo 2013

Mie Aceh adalah salah satu masakan khas Aceh yang sekarang menjadi salah satu menu favorit kuliner Indonesia. Tak perlu jauh-jauh ke Aceh untuk mencicipinya, Anda bisa memasaknya sendiri di rumah. 

Bahan – bahan :

500 gr    Mie basah/kuning

150 gr    Udang segar, kupas buang kulit

150 gr    Daging sapi/ kambing yang sudah direbus, diiris tipis

1 buah   Tomat, di potong memanjang segitiga

5 siung   Bawang merah, diiris tipis

4 siung   Bawang putih , diiris tipis

100 gr    Kol putih, diiris halus

100 gr    Tauge segar, buang ekornya

25 gr      Bawang daun , diiris tipis

10 gr      Seledri, diiris halus

600 ml    Kaldu sapi ( dari rebusan daging sapi )

2 sdm     Kecap manis

2 sdm     Kecap asin

4 sdm     Minyak goreng

Bumbu halus :

7 buah  Cabe merah

5 siung Bawang putih

1 cm       Jahe

3 butir   Kemiri sangrai

¼ sdt     Ketumbar sangrai

¼  sdt    Jintan sangrai

3 butir   Adas manis sangrai

3 butir   Kapulaga

½ cm      Kunyit segar

1 sdt      Merica putih bubuk

Bahan pelengkap :

Emping

Acar timun

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah iris, bawang putih iris dan bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan  daging, kemudian  udang  dan aduk hingga rata
3. Tambahkan kaldu, biarkan mendidih, kemudian tambahkan kol,  daun bawang dan seledri serta garam. Masak  hingga air kaldunya agak berkurang
4. Masukkan taoge dan tomat , kemudian tambahkan kecap manis dan kecap asin
5. Sambil menunggu bumbu mendidih, di tempat lain seduh mie basah dengan air panas, tiriskan kemudian masukkan  ke dalam bumbu tadi, aduk-aduk hingga tercampur merata
6. Siap disajikan, sajikan pada saat masih panas dengan didampingi emping dan acar timun                          

Bahan:

400 gram mie basah segar

100 gram kol, diiris-iris agak lebar

100 gram tauge segar, buang ekornya

2 butir telur ayam rebus, masing-masing dibelah menjadi 2 memanjang

120 gram suwiran ayam goreng

50 gram seledri, iris kasar

4 biji jeruk limo

50 ml kecap manis

Bawang goreng

Bumbu yang Dihaluskan:

3 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt ebi kering

3 sdm minyak goreng

Bahan Kuah:

500 ml kaldu ayam

300 ml santan kental

3 sdm tepung maizena/tepung sagu dapat ditambah/dikurangi bila kuah terlalu encer/kental)

Garam dan merica bubuk secukupnya

Bahan Sambal Rawit:

10 gram cabai rawit merah

5 gram cabai rawit hijau

50 ml air matang

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tambahkan kaldu ayam (sisakan 50 ml kaldu ayam untuk mengencerkan tepung maizena/sagu). Masak hingga kaldu mendidih lalu kecilkan api
2. Encerkan tepung maizena/sagu dengan sisa kaldu ayam, lalu tambahkan ke dalam kuah tadi. Tambahkan juga garam dan merica serta santan kental, aduk terus hingga merata dan kuah mengental, kecilkan api
3. Didihkan air, masukkan mie, kol dan tauge ke dalam saringan lalu celupkan dalam air mendidih selama kurang lebih satu menit sambil dikocok-kocok hingga sayuran agak layu
4. Tempatkan semua bahan tadi dalam mangkuk/piring, lalu siramkan kuah kental di atasnya
5. Taburkan suwiran ayam, irisan telur ayam rebuis, irisan daun bawang dan seledri di atasnya, dan bawang goreng
6. Sajikan dengan pendamping: sambal cabe rawit, irisan jeruk limo dan Kecap Manis Bango

Cara Membuat Sambal Rawit:

1. Didihkan air, rebus cabai rawit hingga matang, angkat lalu haluskan
2. Tempatkan dalam mangkuk kecil dan tambahkan air matang secukupnya

Mie Telor kering bisa dibuat jadi mie goreng enak yang dicampur dengan ayam dan diberi taburan bawang goreng dan irisan seledri segar.

Bahan:

1 bungkus mie telor kering

2 butir telur, buat jadi orak-arik

200 gram dada ayam, potong dadu sesuai selera

2 butir bawang merah, iris halus

2 siung bawang putih, keprek dan cincang halus

Kecambah sesuai selera

Irisan kol sesuai selera

1 sdm kecap manis

2 sdm kecap asin

2 sdm saus tiram

2 sdt minyak wijen

Merica bubuk secukupnya

Taburan:

Bawang goreng

Irisan halus seledri

Cara Membuat:

1. Rebus mie telor kering hingga matang sesuai petunjuk di kemasan. Agar mie tidak lengket, campur air rebusan dengan 2 sdm minyak goreng.
2. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan bawang merah hingga layu.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan kecambah dan kol, aduk-aduk hingga agak layu.
5. Tuangkan mie dan telur orang-arik, aduk hingga tercampur rata.
6. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, minyak wijen dan merica. Aduk hingga rata.
7. Icipi mie, jika ada bumbu yang dirasa kurang, bisa Anda tambahkan.
8. Aduk rata hingga mie matang, angkat.
9. Tuang Mie Telor Goreng Campur Ayam di atas piring saji.
10. Taburi dengan bawang goreng dan irisan seledri.
11. Mie Telor Goreng Campur Ayam lezat disajikan selagi hangat.

Saat cuaca turun hujan dan dingin, paling enak makan ramen yang hangat dengan kuah kental gurih. So pasti nikmatnya. Coba buat sendiri yuk, Ladies.

Bahan

100 gr ramen

2 siung bawang putih, cincang kasar

1/2 buah bawang bombay, iris panjang

150 gr udang kupas, sisakan ekor dan belah punggungnya

100 gr brokoli

50 gr kacang polong

1 1/2 sdm kecap ikan

1 sdt kecap manis

1/2 sdt kaldu ayam bubuk

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt gula pasir

400 ml air

1 batang daun bawang, iris miring

1 sdm tepung sagu dan 1 sendok makan air, larutkan untuk pengental

1 butir telur, kocok lepas

1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Rebus ramen dalam air mendidih. Tiriskan.

2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.

3. Tambahkan brokoli dan kacang polong. Aduk rata.

4. Masukkan kecap ikan, kecap manis, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

5. Tuang air. Didihkan. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Masukkan ramen. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.

6. Tambahkan telur kocok sedikit-sedikit sambil diaduk sampai berserabut.

7. Bila suka bisa menambahkan irisan daging atau telur dan sayuran. Selesai dan siap disajikan.

Ramen hangat dan nikmat untuk 3 porsi. Hadirkan suasana seperti di Jepang dari dapur rumah Anda sendiri. Selamat mencoba.

Bahan:

500 gram Mie kering

Air panas

1 sdm Minyak

50 gram daun bawang bagian putihnya saja

kaldu tradisional dari ayam jantan utuh

Bumbu halus:

50 gram kemiri

30 gram bawang merah

20 gram bawang putih

30 gram ebi

Cara Membuat:

1. Rendam mie dalam air panas hingga setengah matang. Tiriskan.
2. Tuangkan minyak pada mie yang sudah ditiriskan. Ratakan hingga keseluruhan mie terolesi minyak. Tujuannya adalah agar mie tidak lengket saat digoreng nanti.
3. Tumis semua bumbu halus hingga layu dan aromanya keluar. Masukkan daun bawang dan kembali tumis. Tambahkan kaldu dan tumis bumbu hingga air kaldunya hampir habis.
4. Masukkan mie, tumis hingga merata. Matikan api. Sajikan selagi hangat.

Untuk 2 porsi