10 Resep Jajanan Pasar Tradisional

Klapertaart lezat dengan irisan kelapa muda ditambah taburan keju membuat kue ini makin spesial.

Bahan:

40 gram tepung terigu protein sedang

25 gram tepung maizena

400 ml susu cair

100 gram gula pasir

1/4 sdt garam

20 gram margarin

2 butir telur, kocok lepas

1/2 sdt rhum esens

75 gram keju parut

150 gram kelapa muda, keruk lebar

25 gram kenari, cincang kasar

Bahan Taburan:

Kismis secukupnya

Keju cheddar parut secukupnya

Cara Membuat:

1. Larutkan tepung maizena dan tepung terigu dengan 100 ml susu cair.
2. Rebus 300 ml susu cair, gula pasir dan garam. Aduk-aduk hingga mendidih.
3. Tuang larutan tepung ke dalam rebusan susu. Rebus hingga meletup. Aduk rata agar tidak gosong. Angkat.
4. Masukkan margarin, aduk hingga tercampur rata.
5. Tambahkan telur dalam, adonan, aduk hingga rata.
6. Tambahkan rhum esens, keju parut, kelapa muda dan kenari. Aduk hingga semua bahan rata.
7. Tuang adonan dalam wadah aluminium foil.
8. Letakkan wadah aluminium tersebut di atas loyang yang sudah diberi sedikit air.
9. Panggang selama 20 menit dengan suhu 160 derajat celsius.
10. Keluarkan Klapertaart, beri taburan.
11. Panggang lagi selama 25 menit dengan suhu 160 derajat celsius hingga matang.
12. Sajikan jika Klapertaart sudah dingin. Jika suka, masukkan ke dalam kulkas sebelum dihidangkan.

Warna hijau yang didapat dari sari daun suji yang dicampur daun pandan membuat kue lumpur ini wangi menggoda selera. Anda juga dapat menambahkan kelapa muda saat kue lumpur dicetak. Resep berikut ditulis oleh ibu Fatmah Bahalwan dari ncc-indonesia.

Bahan:

200 ml santan kental

200 ml air pandan suji

3 lbr daun jeruk purut

1/2sdt garam

2 btr telur

150 gr kentang kukus haluskan

120 gr tepung terigu

120 gr gula pasir

Cara membuat:

1. Campur santan dan air pandan suji, aduk rata sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan kentang halus, aduk rata. Tuangi air santan hijau secara bertahap sambil diaduk rata.
3. Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan ¾ penuh. Tutup. Biarkan setengah matang, hias dengan kismis.
4. Tutup lagi masak sampai matang. Angkat.

Source: Natural Cooking Club Indonesia

Semar Mendem adalah jajanan yang mirip lemper, hanya saja bagian luarnya dibungkus adonan dadar. NCC menghadirkan resep Semar Mendem yang diisi dengan abon.

Sumber: Natural Cooking Club (NCC)  

Bahan:

500 gram beras ketan

600 ml santan

1 sdt garam

2 lembar daun salam

Abon sapi secukupnya

Bahan Dadar:

250 gram tepung terigu

3 butir telur

500 ml santan

1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Cuci beras ketan hingga bersih, kukus sampai panas kepul-kepul. Sementara itu masak santan, garam, dan daun salam hingga mendidih. Matikan api. Masukkan ketan panas ke dalam santan, aduk hingga terendam. Diamkan sampai santan terserap habis dan beras ketan menjadi aron. Kukus lagi 20 menit. Angkat.
2. Ambil 2 sdm ketan, pipihkan, beri 1 sdt abon, lalu bulatkan dan kepal-kepal padat, dan bentuk lonjong. Lakukan untuk semua ketan
3. Dadar : taruh dalam wadah, tepung terigu, garam dan telur, aduk rata sambil dituangi santan sedikit demi sedikit hingga santan habis. Buat dadar tipis-tipis.
4. Penyelesaian: ambil satu lembar dadar, letakkan ketan kepal di tengahnya, lipat seperti amplop.

Kembang Gula manis yang terbuat dari kelapa ini bisa Anda buat di rumah. Lebih enak dan sehat pastinya.

Bahan:

1 butir kelapa yang belum terlalu tua

175 gram gula pasir

1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

1/2 sdt vanili

Pewarna makanan sesuai selera secukupnya

Cara Membuat:

1. Parut kelapa dengan parutan lebar (sedikit lebih besar dari parutan keju), sisihkan.
2. Rebus gula dengan sedikit air, aduk-aduk hingga gula larut.
3. Masukkan kelapa, aduk terus perlahan hingga air gula mulai habis.
4. Tuangkan larutan tepung kanji, vanili dan beberapa tetes pewarna makanan aduk hingga tercampur rata.
5. Setelah rata, angkat dari kompor.
6. Siapkan loyang, sendok adonan di atas loyang, susun dan beri jarak, lakukan hingga adonan habis.
7. Tunggu hingga Kembang Gula Kelapa dingin, lalu masukkan dalam toples rapat.

Kue Mangkok adalah jajanan tradisional yang masih disukai. Si manis legit ini bisa Anda buat dengan bahan yang mudah dicari dan murah.

Bahan I:

30 gram tepung terigu protein sedang

1/2 sdt ragi instant

50 ml air

Bahan II:

150 gram tape singkong manis

125 gram tepung beras

75 gram tepung terigu protein sedang

200 gram gula pasir

200 ml santan hangat

1 butir telur, kocok lepas sebentar

1/4 sdt garam

Pewarna makanan sesuai selera

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan I hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
2. Campur tepung beras, tepung terigu dan tape singkong. Haluskan tape hingga tercampur rata dengan tepung.
3. Tuangkan adonan bahan I dan telur, uleni hingga rata.
4. Tambahkan garam dan gula pasir, uleni lagi hingga semua bahan tercampur rata.
5. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit. Kocok hingga semua bahan rata. Diamkan selama 45 menit.
6. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, beri pewarna makanan sesuai selera Anda.
7. Panaskan dandang hingga uap keluar.
8. Tuang adonan dalam cetakan kue mangkok hingga penuh, letakkan dalam dandang. Usahakan jaraknya cukup jauh antara satu cetakan dengan cetakan lain, agar uap dapat naik ke atas dan kue mangkok merekah.
9. Kukus selama 15 menit dengan api besar.
10. Angkat, keluarkan dari cetakan dan siap dihidangkan.

Lumpia tidak harus berisi rebung, Anda bisa menggantinya dengan bihun. Rasanya tidak kalah lezat dan mudah membuatnya.

Bahan:

25 kulit lumpia siap pakai

1 butir putih telur

Minyak goreng secukupnya

Bahan Isian:

75 gram bihun, seduh, tiriskan, potong agar tidak terlalu panjang

100 gram daging ayam tanpa tulang, cincang halus

75 gram wortel, serut memanjang atau iris kotak tipis

50 gram kacang polong

50 ml air

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

2 batang seledri, iris halus

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

4 butir bawang merah

1/4 sdt merica bubuk

Pelengkap:

Acar

Saus sambal atau sambal Bangkok botolan

Cara Membuat Isi:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan wortel dan kacang polong, aduk hingga kedua sayur layu.
4. Masukkan bihun, garam, gula pasir dan air. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata dan air menyusut kering.
5. Tambahkan daun seledri, aduk sebentar, angkat.

Cara Membuat Lumpia:

1. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan isian bihun sesuai selera.
2. Gulung, oleskan ujung kulit lumpia dengan putih telur, lalu rekatkan.
3. Lakukan hingga semua bahan habis.
4. Goreng lumpia dalam minyak panas, gunakan api sedang.
5. Goreng hingga kulit lumpia berwarna kuning keemasan, angkat, tiriskan.
6. Sajikan hangat dengan acar dan sambal Bangkok botolan.

Getuk Lindri atau Getuk Singkong adalah kue tradisional yang masih disuka. Warna-warni Getuk Lindri semakin nikmat dengan tambahan kelapa parut.

Bahan:

500 gram singkong

150 gram gula pasir

1/2 sdt garam

Pewarna makanan sesuai selera Anda

Taburan:

1/2 butir kelapa, parut halus

1/4 sdt garam

Campur bahan menjadi satu, kukus sebentar, dinginkan pada suhu ruangan.

Cara Membuat:

1. Kupas singkong, cuci bersih lalu potong-potong kecil.
2. Rebus singkong sampai matang dan empuk. Tunggu hingga agak dingin.
3. Lumatkan singkong, campur dengan gula dan garam. Uleni hingga rata.
4. Bagi adonan dan beri pewarna makanan sesuai selera Anda.
5. Cetak dengan cetakan getuk lindri.
6. Sajikan dengan parutan kelapa.

Kue talam ini gurih dari santan kental dan semakin lezat dengan taburan abon sapi di atasnya. Bahannya murah dan membuatnya mudah.

Bahan:

100 gram tepung beras

25 gram tepung sagu

1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

350 ml santan kental hangat

Taburan:

Abon sapi secukupnya

Irisan cabai rawit merah secukupnya

Daun seledri yang sudah dipetik secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung sagu, gula dan garam.
2. Tuangkan santan sedikit demi sedikit, aduk rata hingga tidak ada tepung yang menggumpal.
3. Tuang adonan dalam cetakan (bisa seperti gambar di atas atau cetakan bulat) hingga agak penuh.
4. Kukus hingga matang kurang lebih 20 menit.
5. Keluarkan talam dari cetakan  biarkan hingga dingin pada suhu ruangan.
6. Beri taburan abon di bagian atas kue talam, hias dengan irisan cabai rawit merah dan daun seledri.
7. Kue Talam Abon siap dihidangkan.

Klepon adalah kue tradisional yang rasanya manis dari gula merah cair di bagian dalam. Klepon semakin lezat karena disajikan dengan kelapa parut.

Bahan:

200 gram tepung ketan

50 gram tepung beras

1 sdt air kapur sirih

1 sdm air daun suji atau pewarna makanan hijau secukupnya

1/2 sdt garam

150 ml air

150 gram gula merah, iris halus

Kelapa parut secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur tepung ketan, tepung beras, kapur sirih, garam dan air daun suji hingga rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata hingga adonan dapat dicetak.
3. Ambil adonan secukupnya (kurang lebih 1 sendok teh), bentuk bulatan, pipihkan, isi dengan gula merah, lalu buat menjadi bulatan. Pastikan seluruh gula merah tertutup adonan.
4. Rebus adonan dalam air yang telah mendidih di atas kompor. Tunggu hingga adonan mengapung, lalu angkat, tiriskan.
5. Gulingkan kKepon di atas parutan kelapa, sajikan.

Kue lapis dengan rasa manis, gurih dan kenyal ini masih disukai. Anda bisa membuatnya sendiri dengan resep mudah dan sederhana ini. Ayo dicoba.

Bahan:

275 gram tepung beras

100 gram tepung sagu

300 gram gula pasir

1,2 L santan cair

1/2 sdt garam

3 lembar daun pandan

5 lembar daun jeruk nipis

Pewarna kue hijau muda secukupnya

Pasta pandan

Pasta cokelat secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus santan dengan garam, daun pandan dan daun jeruk nipis. Aduk-aduk hingga santan tidak pecah. Angkat dinginkan. Buang daun pandan dan daun jeruk nipis.
2. Campur tepung beras, tepung sagu dan gula, tuangkan santan yang telah dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk. Pastikan adonan menjadi licin tanpa gumpalan.
3. Bagi adonan menjadi tiga. Beri satu wadah dengan pasta cokelat, lalu pasta pandan di wadah lain. Jika pasta pandan masih pucat, tambahkan pewarna kue hijau muda secukupnya, aduk rata.
4. Siapkan loyang ukuran 18x18x18 yang telah diolesi dengan minyak goreng. Masukkan loyang dalam dandang yang telah mendidih.
5. Tuang sekitar 100 - 125 ml adonan warna putih. Masak selama lima menit, lalu tuang adonan warna hijau, begitu seterusnya selang seling hingga semua adonan habis.
6. Setelah adonan habis, kukus kue selama 30 menit, lalu angkat.
7. Potong-potong kue lapis sesuai selera, hidangkan.