Supper For Two

Siapkan makan malam romantis di rumah. Pilih hidangan minim karbohidrat, agar Anda dan pasangan tetap nyaman saat naik ke ‘peraduan’.

SALAD DAGING ASAP

Untuk: 2 porsi

Waktu memasak: 20 menit

Bahan: 400 gr mix salad (seperti lettuce, romaine lettuce, arugula, dan frisee)

1 buah mentimun Jepang, serut memanjang dengan peeler sayuran

1 buah wortel, iris batonnet*

2 lembar daging sapi asap, potong panjang, goreng kering

Saus (campur rata):

3 sdm Balsamic Vinegar

1 sdm Dijon Mustard

1 siung bawang putih, cincang halus

¼ sdt merica hitam bubuk

3 sdm minyak zaitun

Cara membuat:

1. Ambil 2 lembar mentium, bentuk cincin

2. Susun semua sayuran dan daging asap di dalam mentimun

Penyajian: Tuang saus di sekitar sayuran, tapi siapkan saus tambahan di mangkuk

terpisah

*Batonnet: diiris menyerupai batang korek api tapi lebih tebal.

WHITE SOUP WITH CAULIFLOWER

Untuk: 2 porsi

Waktu memasak: 20 menit

Bahan: 2 sdm mentega

50 gr bawang bombay, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

250 gr bunga kol, cuci bersih, potong-potong sesuai kuntumnya

1 sdt ketumbar bubuk

½ sdt merica bubuk

300 ml kaldu ayam

200 ml susu cair

100 ml krim kental

¾ sdt garam

Taburan : ½ sdt cabai bubuk

Pelengkap: Grissini (roti kering asal Italia, berbentuk kecil dan panjang. Dijual di

supermarket terkemuka).

Cara membuat:

1. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.

Masukkan kembang kol, tambahkan ketumbar dan merica bubuk. Tumis hingga

kembang kol setengah matang.

2. Tuang air kaldu, masak hingga kol empuk. Ambil semua kembang kol, haluskan

dalam food processor hingga kembang kol bertekstur agak kasar. Angkat. Masak

kembali ke dalam campuran air kaldu.

3. Tuang susu dan krim kental, aduk dengan api kecil hingga mendidih. Angkat.

Penyajian: Sajikan selagi hangat bersama taburan cabai bubuk dan grissini.

STUFFED SPINACH CHICKEN

Untuk: 2 porsi

Waktu memasak: 45 menit

Bahan: 2 buah fillet dada ayam, @ 200 gr

1 sdt merica

1 sdt garam

2 siung bawang putih, cincang halus

100 gr daun bayam

1 sdm unsalted butter

50 gr keju mozarella, parut

100 gr wortel. iris batonnet*, rebus sebentar

Saus: 1 sdm unsalted butter

50 gr bawang bombay cincang halus

1 siung bawang putih

½ sdm terigu

50 ml air

100 ml krim kental

¼ sdt garam

¼ sdt merica

Cara membuat:

Chicken roll:

1. Ambil satu bagian dada, belah dua dagingnya tapi jangan putus. Bubuhi garam

dan merica. Sisihkan.

2. Rebus ayam hingga ½ matang. Angkat, peras hingga kering. Iris kasar. Sisihkan.

3. Panaskan butter, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daun bayam,

tumis sebentar. Angkat. Bubuhi garam dan merica, lalu tambahkan parutan keju

mozarella.

4. Ambil ayam, bentangkan. Isi bagian tengah pada satu sisi ayam dengan campuran

bayam hingga padat. Tutup sambil padatkan. Gulung dengan aluminium foil

sambil padatkan. Panggang dalam oven bersuhu 180º C selama 15 menit.

Keluarkan, buka aluminium foil.

5. Panaskan butter, goreng ayam di atas api sedang sambil dibalik hingga bagian

dalamnya matang. Angkat, tiriskan. Iris melintang setebal 2 jari.

Saus:

1. Gunakan wajanb ekas menggoreng ayam, lalu tambahkan butter. Tumis bawang

bombay dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan terigu, tumis sebentar. Tuang air sedikit demi sedikit hingga kental.

Bubuhi garam dan merica, tuang krim kental, aduk sebentar hingga matang.

Angkat.

Penyajian: taruh potongan ayam gulung dalam piring saji. Tambahkan wortel. siram

dengan saus.

*batonnet: diiris menyerupai batang korek api, tapi lebih tebal.

HERB ROASTED BEEF

Untuk: 2 porsi

Waktu memasak: 45 menit

Bahan: 400 gr daging has dalam utuh

2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

2 sdm minyak zaitun

150 gr wortel, potong-potong

1 buah bawang bombay, iris tipis

2 siung bawang putih, memarkan

1 lembar daun bay

1 sdt oregano kasar

1 tangkai rosemary segar

1 sdm unsalted butter

1 sdt tepung terigu

Pelengkap:

1 sdm minyak zaitun

1 siung bawang putih, cincang halus

200 gr brussel sprout*

½ sdt oregano bubuk kasar

1 sdt garam

Cara membuat:

1. Balur seluruh permukaan daging dengan merica dan garam.

2. Campur semua bahan, kecuali bahan pelengkap, ke dalam pinggan tahan panas.

Letakkan daging di atasnya.

3. Panggang dalam oven bersuhu 160º C selama 45 menit hingga daging matang.

Angkat. Sisihkan daging.

4. Campur cairan bumbu pemanggang daging dengan 200 ml air. Didihkan. Masak

dengan api kecil selama 10 menit. Angkat. Saring.

5. Panaskan butter, masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuang kaldu rebusan bumbu

daging. Aduk hingga kuah mengental. Angkat. Sisihkan.

Pelengkap:

1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih hingga layu.

2. Masukkan brussel sprout, masak hingga agak layu. Taburi oregano dan garam,

aduk rata. Angkat.

Penyajian:

Iris daging. Sajikan bersama saus dan pelengkap.

*Brussel sprout: sayuran impor yang berbentuk seperti kol kecil. Dijual segar maupun

beku di supermarket ternama.

FRUIT WITH MINTY GINGER SAUCE

Untuk: 2 porsi

Waktu memasak: 20 menit

Bahan: 1 buah jeruk sunskist

100 gr buah naga putih

100 gr buah lengkeng, ambil dagingnya

100 gr stroberi, belah 4

Saus: 100 gr gula

75 ml air

1 sdm jahe parut

50 gr daun mint, cincang

1 sdm air lemon

Cara membuat:

1. Ambil 1 buah jeruk, belah membujur dua bagian. Keruk daging buahnya, hingga

tersisa bagian kulitnya saja. Sisihkan.

2. Potong-potong kecil daging buah jeruk. Sisihkan.

3. Bentuk bulat buah naga putih. Sisihkan.

Saus:

1. Masak gula bersama air hingga gula leleh. Angkat. Masukkan jahe, aduk hingga

mendidih dan air gula beraroma jahe. Angkat, biarkan dingin. Saring.

2. Tambahkan air lemon dan daun mint. Aduk rata.

Penyajian:

1. Atur potongan buah naga, potongan jeruk, lengkeng dan stroberi dalam mangkuk

jeruk. Tambahkan saus. Hias dengan daun mint.

2. Sajikan dingin.

TIP

1. Saat membuat salad, gunakan ring berdiameter 5 cm untuk membentuk bulatan

mentimun. Selain berguna sebagai alat pembentuk, ring ini dapat menahan

mentimun agar berdiri.

2. Di beberapa supermarket terkemuka, mix salad sudah dijual dalam bentuk

kemasan. Tapi, Anda bisa membeli jenis sayuran berbeda secara terpisah, dan

mencampur sendiri sesuai selera.

3. Saat memasak daging panggang, gunakan daging has berbentuk gelondongan.

Supaya daging padat dan berbentuk bulat, ikat permukaan daging dari ujung

kanan hingga kiri dengan tali kasur. Lepaskan tali setelah daging matang.

4. Bila Anda suka dengan daging yang setengah matang, cukup panggang selama 35

menit.

5. Brussel sprout, khususnya yang dibeli dalam bentuk beku, tidak perlu dimasak

terlalu lama. Karena teksturnya akan lembek dan terasa lengket saat dimakan.

6. White soup memang cenderung encer. Bila Anda ingin sup lebih kental,

tambahkan 2 sdm tepung terigu yang dimasukkan setelah tumisan bawang

bombay layu. Atau, tambahkan 1 buah kentang rebus yang dihaluskan. Jika ingin

sup lebih halus, proses bunga kol lebih lama.

7. Saat membuat sup krim, Anda bisa menggantu garam dengan keju. Cita rasa yang

didapat malah akan lebih lezat.

8. Saat membuat Stuffed Spinach Chicken, supaya daging ayam padat dan isinya

tidak mudah berhamburan, sebaiknya diikat. Setelah itu baru dibungkus dengan

aluminium foil.

9. Sajikan ayam sesegera mungkin pada hidangan Stuffed Spinach Chicken, agar

keju dalam ayam masih meleleh.

Source : Good HouseKeeping Edisi Februari 2013 Halaman 113

(vem/GH/dyn)