10 Resep Cake Legit Untuk Valentine

Doyan dengan cokelat? Rayakan Valentine kali ini dengan cake serba cokelat yang legit dan menggigit ini. Resepnya ditulis oleh ibu Fatmah Bahalwan dan telah teruji di dapur Natural Cooking Club Indonesia.

Bahan A:

25 kuning telur

5 putih telur

200 gr gula pasir

25 gr emulsifier

Bahan B:

125 gr terigu

50 gr coklat bubuk

25 gr maizena

1 sdt baking powder

Bahan C:

1 sdm pasta coklat BF

250 gr mentega/margarine cair

Cara membuat:

1. Kocok Bahan A hingga kental, masukkan Bahan B, aduk rata, tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
2. Tuang adonan ke dalam 4 bh loyang bulat diameter 20cm, panggang dengan suhu 180° C.
3. Setelah matang, angkat dari oven, dinginkan, keluarkan dari loyang.

Chocolate Ganache:

600 gr dark cooking chocolate

300 gr whipped cream kocok kaku.

125 gr butter unsalted

Cara membuat:

1. Tim coklat sampai leleh, masukkan butter campur rata., tuangkan pada whipped cream, kocok hingga tercampur rata.
2. Penyelesaian:

• Ambil satu lembar cake, basahi simpel syrup, poles dengan cokelat ganache. Timpa satu lembar cake lagi di atasnya, poles seluruh bagian cake dengan cokelat ganache.
• Hias dengan cokelat belt, atau cokelat hias lainnya.
• Satu resep bisa jadi dua cake dengan masing-masing 2 layer. (vem/bee)

Source: Natural Cooking Club Indonesia

Menjelang Valentine, yuk simak resep cake Vanilla dengan taburan keju berikut ini.

Tak perlu takut cake bakal tidak jadi, karena resep dari bu Fatmah Bahalwan, pemilik NCC Indonesia ini sudah diuji coba di dapur NCC.

Vanilla Sponge Cake

Bahan A:

5 btr Telur utuh
5 btr Kuning telur
150 gr gula pasir
15 gr Cake emulsifier
1 sdt Vanilli

Bahan B:

120 gr Tepung terigu
10 gr Maizena
10 gr Susu bubuk

Bahan C, kocok bersama hingga lembut:

75 gr Margarine
75 gr Cheese Filling

Cara membuatnya:

1. Kocok Bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak. Beri C aduk balik hingga rata.
2. Tuang adonan ke dalam 3 loyang kotak ukuran 22x22x4cm. Panggang dalam oven suhu 180’C hingga matang.

Butter Cheese Cream

Bahan :

250 gr Butter cream
100gr Cheese cream kocok
1 sdm Cheese powder

Cara membuatnya:

1. Aduk rata semua bahan menjadi satu, aduk rata.
2. Pelengkap: Keju Bakery parut panjang & simpel syrup

Penyelesaian :

1. Letakkan satu lembar cake di atas papan kue, basahi dengan simpel syrup, poles dengan butter cheese cream.
2. Letakkan lagi cake di atasnya, basahi lagi, poles lagi, timpa lagi dengan satu lembar cake terakhir basahi lagi.
3. Poles seluruh bagian cake dengan butter cheese cream. Hias semua permukaan cake dengan keju parut.

Source: Natural Cooking Club Indonesia

Ingin menuangkan perasaan lewat kue? Anda bisa menuangkannya lewat resep yang satu ini. Resep Snow White Cake akan membantu Anda menyampaikan pesan ketulusan cinta Anda.

Oleh: Ibu Fatmah Bahalwan, Natural Cooking Club Indonesia

Vanilla Sponge Cake

Bahan A:

5 btr telur utuh

5 btr kuning telur

150 gr gula pasir

15 gr cake emulsifier

1 sdt vanilli

Bahan B:

130 gr tepung terigu

10 gr maizena

10 gr susu bubuk

Bahan C:

150 gr Margarine, lelehkan

1 sdm susu kental manis

Cara membuatnya:

1. Kocok Bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak. Tuangi bahan C aduk balik hingga rata.
2. Tuang adonan ke dalam 3 loyang bulat diameter 24cm. panggang dalam oven suhu 180’C hingga matang.

Mint Butter Cheese Cream

Bahan:

250 gr butter cream

100gr cheese cream kocok

2 tetes Mint Essence / Mint Oil

Cara membuatnya:

1. Aduk rata semua bahan menjadi satu, aduk rata.
2. Pelengkap: Snow Sugar & simpel sirup rasa mint
3. Penyelesaian :

• Letakkan satu lembar cake di atas papan kue, basahi dengan simpel syrup, poles dengan mint butter cheese cream.
• Letakkan lagi cake di atasnya, basahi lagi, poles lagi, timpa lagi dg satu lembar cake terakhir basahi lagi.
• Poles seluruh bagian cake dengan butter cheese cream. Hias semua permukaan cake dengan Snow Sugar dengan cara diayakkan di atas permukaan cake

Note: Snow Sugar = Gula Donat = Gula dingin. (vem/bee)

Source: Natural Cooking Club Indonesia

Cake cokelat yang lezat dan manis disiram dengan cokelat leleh yang akan membuat kue ini semakin enak.

Bahan:

5 butir putih telur

10 butir kuning telur

14 gram emulsifier atau TBM

1/4 sdt vanili bubuk

175 gram gula pasir

100 gram tepung terigu protein sedang

50 gram cokelat bubuk

25 gram susu bubuk vanila

125 gram margarin, lelehkan

Bahan Siraman:

500 gram dark chocolate

250 gram whipped cream

Cara Membuat:

1. Kocok kuning telur, putih telur, gula pasir, garam, vanili dan emulsifier dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental/
2. Turunkan kecepatan menjadi sedang, lalu masukkan cokelat bubuk, susu bubuk, dan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga rata. Matikan mixer.
3. Tuang margarin cair, aduk rata dengan spatula.
4. Bagi adonan menjadi tiga bagian, tuangkan satu bagian dalam cetakan bulat ukuran diameter 20 cm dan tinggi 4 cm.
5. Panggang adonan selama 25 menit menggunakan suhu 160 derajat celsius.
6. Angkat, dinginkan.

Cara Menghias:

1. Letakkan satu cake di atas meja yang sudah dialasi kertas kue. Oles dengan bahan siraman. Tumpuk dengan cake kedua. Oles lagi dengan bahan siraman, lalu tumpuk lagi.
2. Lapisi semua bagian cake dengan bahan pelapis. Rapikan lapisan cokelat dengan bantuan spatula.
3. Masukkan cake cokelat dalam lemari es hingga lapisan membeku.
4. Keluarkan cake jika Anda ingin menyajikannya. Potong sesuai selera dan sajikan.

Siapa yang berulang tahun bulan ini? Siapkan cake buatan Anda. Membuat cake bisa dengan cara praktis, dengan teknik one-bowl-method*. Inilah resep Butter Almond Cake, yang bisa segera Anda coba.

*One-bowl-method: semua bahan dicampur menjadi satu wadah kemudian diaduk hingga menyatu.

Bahan:

            250 gr unsalted butter

            200 gr gula

            4 butir telur

            250 gr tepung terigu

            100 gr bubuk almond

            60 ml susu

            50 gr kacang almond pipih

            1 sdt baking soda

Cara membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 170º C dan olesi loyang dengan butter. Lalu sangrai kacang almond selama beberapa menit, jangan terlalu lama karena nanti akan dipanggang bersama kue di dalam oven.
2. Campur semua bahan dalam mangkuk, aduk adonan terlebih dahulu dengan menggunakan spatula lalu kocok dengan mixer berkecepatan rendah. Setelah tercampur rata naikkan kecepatan mixer menjadi sedang, campur adonan hingga menjadi halus dan berubah warna.
3. Pindahkan adonan ke dalam cetakan, taburi kacang almond dan panggang dalam oven selama 70-80 menit. Setelah matang, diamkan kue dalam cetakan pada suhu ruangan selama beberapa menit. Dinginkan lebih kurang 15 menit sebelum memotongnya, agar kue tidak pecah.

TIP:

• Takaran resep ini berlaku untuk cetakan kue berdiameter sedang, jadi bila cetakan kue Anda besar, lipat gandakan bahannya.
• Sebelum menuang adonan ke dalam cetakan, pastikan cetakan telah diolesi mentega atau butter. Sehingga kue mudah diangkat dari cetakan setelah matang.
• Anda dapat mengganti gula dengan madu. Caranya bagi proporsi susu dan gula. Misalnya, bila Anda ingin menambahkan madu sebanyak 10 ml, maka Anda dapat mengurangi takaran susu menjadi 50 ml dan gula menjadi 180 hingga 190 gr.
• Anda dapat menggunakan brown sugar sebagai pengganti gula putih.
• Sebagai pelengkap, Anda dapat menambahkan whipped cream.

Chef Chitra

Chrysansia Chitra yang biasa disapa Chef Chitra, mewujudkan kecintaannya pada dunia kuliner dengan mendirikan Chef’s Kitchen. Toko kue dan bakery berkonsep dapur terbuka itu, mengadakan kelas memasak setiap hari Minggu. Terkenal dengan roti sehat yang dibuat dengan gandum utuh, tanpa telur, susu, dan mentega, Chef’s Kitchen juga menyajikan berbagai macam cake dan kue-kue kering. (GH/gil)

Chef’s Kitchen

Jl. Kemang Raya No.19 Jakarta Selatan

Telp: 7198866

Source: GoodHouseKeeping, Edisi November 2012, Halaman 121

Siapa yang berulang tahun bulan ini? Siapkan cake buatan Anda. Membuat cake bisa dengan cara praktis, dengan teknik one-bowl-method*. Inilah resep Mocha Yoghurt Cake yang bisa segera Anda coba.

*One-bowl-method: semua bahan dicampur menjadi satu wadah kemudian diaduk hingga menyatu

Bahan:

            60 gr unsalted butter

            150 gr gula

            2 telur

            225 gr tepung terigu

            35 gr cokelat bubuk

            250 ml yoghurt tanpa rasa

            2 sachet kopi bubuk instan

            1 sdt baking soda

            1 sdt esens/pasta moka

Coffee Glace Icing

Bahan:

            100 gr icing sugar

            2 sdm butter, cairkan

            1 sachet kopi bubuk instan

Cara membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 170º C. Kemudian campur semua bahan dalam mangkuk, aduk adonan terlebih dahulu menggunakan spatula lalu kocok dengan mixer berkecepatan rendah. Setelah tercampur rata tingkatkan kecepatan mixer menjadi sedang.
2. Tuang adonan ke dalam cetakan, panggang dalam oven selama 50 menit. Setelah matang, diamkan kue dalam cetakan pada suhu ruangan selama beberapa menit. Dinginkan selama lebih kurang 15 menit sebelum memotongnya, agar kue tidak pecah.
3. Tuang Coffee Glace Icing ke atas kue dan taburi dengan kacang walnut.

Coffee Glace Icing:

1. Campur icing sugar dengan kopi bubuk, aduk menggunakan whisk. Lalu masukkan butter cair ke dalamnya. Pastikan butter masih dalam keadaan panas setelah dicairkan, agar bubuk kopi dan gula larut.
2. Aduk hingga mengental dan coffee glace icing siap dituangkan di atas kue yang sudah dingin.

TIP:

• Anda dapat mengganti gula putih dengan brown sugar
• Cake berbahan dasar yoghurt ini, hanya bertahan hingga tiga hari.
• Icing sugar dapat didapatkan di toko kue atau supermarket terkemuka

Chef Chitra

Chrysansia Chitra yang biasa disapa Chef Chitra, mewujudkan kecintaannya pada dunia kuliner dengan mendirikan Chef’s Kitchen. Toko kue dan bakery berkonsep dapur terbuka itu, mengadakan kelas memasak setiap hari Minggu. Terkenal dengan roti sehat yang dibuat dengan gandum utuh, tanpa telur, susu, dan mentega, Chef’s Kitchen juga menyajikan berbagai macam cake dan kue-kue kering. (GH/gil)

Chef’s Kitchen

Jl. Kemang Raya No.19 Jakarta Selatan

Telp: 7198866

Source: GoodHouseKeeping, Edisi Oktober 2012, Halaman 115

Cake yang lembut berpadu dengan gigitan apel yang manis dan renyah.

Bahan:

325 gram tepung terigu protein

275 gram margarin

175 gram gula pasir

5 butir telur

100 ml jus apel

2 buah apel hijau, kupas, potong kotak sesuai selera

1 sdt baking powder

1 sdt kayu manis bubuk

Cara Membuat:

1. Ayak tepung terigu, baking powder, dan kayu manis, campur.
2. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut dan putih.
3. Tambahkan telur satu per satu, kocok hingga sedikit mengembang.
4. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit, dapat memakai mixer kecepatan paling rendah hingga rata, matikan.
5. Tuang jus apel sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
6. Tuang adonan dalam cetakan loaf ukuran 24x10x7 cm.
7. Panggang dalam oven bersuhu 185 derajat celsius selama 45 menit atau hingga matang.

Cake Kentang dengan campuran kismis dan taburan keju cheddar membuat citarasa yang dihadirkan lezat dan menggoda selera.

Bahan:

500 gram kentang, cuci bersih, kukus, buang kulitnya, haluskan

125 gram tepung terigu protein sedang

5 butir telur

175 gram gula pasir

1/2 sdt vanili bubuk

1 sdt bumbu spikuk

2 sdm margarin, lelehkan

25 gram kismis

100 gram keju cheddar parut

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula pasir dan vanili bubuk hingga mengembang dan kental.
2. Masukkan tepung terigu dan bumbu spikuk sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata.
3. Ambil sedikit adonan, campur dengan kentang yang sudah dihaluskan. Aduk hingga rata.
4. Tuang kembali adonan yang sudah dicampur kentang, aduk hingga rata.
5. Tuangkan margarin dan aduk hingga rata.
6. Masukkan kismis, aduk kembali hingga kismis tercampur rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 11x30x7 cm yang sudah dioles margarin tipis.
8. Taburi bagian atas dengan keju parut.
9. Panggang adonan dalam oven bersuhu 180 derajat celsius selama 45 menit atau hingga matang.
10. Angkat, keluarkan dari loyang dinginkan.
11. Potong-potong dan sajikan Cake Kentang Kismis Tabur Keju.

Perpaduan cake, puding busa dan puding dengan strawberry segar membuat satu gigitan terasa penuh warna.

Bahan Cake:

35 gram tepung terigu protein sedang

15 gram tepung maizena

75 gram gula pasir

6 butir kuning telur

2 butir putih telur

75 gram mentega, lelehkan

1 sdt baking powder

Bahan Agar-Agar Busa:

70 ml putih telur

400 ml susu cair putih

100 gram gula pasir

1 bungkus agar-agar tanpa warna

1 sdm mentega

1 sdm rhum atau 1/2 sdt vanili

Bahan Agar-Agar Strawberry:

200 gram strawberry, iris sesuai selera

200 ml air

1/2 bungkus agar-agar warna merah

75 gram gula pasir

Cara Membuat Cake:

1. Ayak tepung terigu, tepung maizena dan baking powder menjadi satu.
2. Kocok telur dan gula hingga putih dan kental.
3. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit hingga tercampur rata, aduk perlahan.
4. Tuangkan mentega cair ke dalam adonan, aduk hingga rata.
5. Tuang adonan dalam cetakan 22x22x7 cm yang sudah diolesi mentega.
6. Panggang selama 30 menit dalam suhu 185 derajat celsius.
7. Angkat kue, dinginkan, jangan dikeluarkan dari cetakan.

Cara Membuat Agar-Agar Busa:

1. Rebus susu, agar-agar, gula dan mentega hingga tercampur rata dan mendidih.
2. Kocok putih telur hingga kaku.
3. Tuangkan adonan agar-agar selagi panas, terus kocok dengan mixer berkecepatan rendah hingga panas berkurang.
4. Tuangkan rhum atau vanili bubuk ke dalam adonan hingga tercampur rata.
5. Tuangkan adonan agar-agar busa di atas cake yang sudah jadi.
6. Diamkan hingga mengeras.

Cara Membuat Agar-Agar Strawberry:

1. Rebus semua bahan kecuali strawberry yang sudah diiris.
2. Aduk-aduk hingga mendidih.
3. Tata strawberry yang sudah dipotong di atas agar-agar busa.
4. Siram dengan adonan agar-agar strawberry hingga rata.
5. Diamkan hingga agar-agar membeku.
6. Masukkan ke dalam kulkas.
7. Saat akan disajikan, potong-potong, sajikan.

Sponge Cake Kismis enak disajikan sebagai kue akhir pekan yang dimasak bersama keluarga atau dibuat suguhan arisan atau acara kumpul keluarga.

Bahan:

125 gram tepung terigu protein rendah

50 gram gula pasir

6 kuning telur

50 ml air

100 ml minyak goreng

6 putih telur

75 gram gula pasir

1/4 sdt garam

1/2 sdt krim tartar

50 gram kismis

Cara Membuat:

1. Ayak tepung terigu, campur dengan gula pasir (50 gram).
2. Tuangkan campuran air dan minyak goreng pada tepung terigu dan gula pasir, aduk pelan-pelan hingga rata.
3. Tambahkan kuning telur satu persatu sambil diaduk hingga rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam dan krim tartar sampai setengah mengembang.
5. Tambahkan gula pasir (75 gram) dalam adonan, kocok terus hingga mengembang. Matikan mixer.
6. Tuangkan adonan yang dikocok ke dalam adonan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata.
7. Tambahkan kismis ke dalam adonan, aduk hingga rata.
8. Tuang adonan dalam loyang sponge cake diameter 20 cm.
9. Panggang adonan dalam oven bersuhu 180 derajat celsius selama 50 hingga 55 menit.
10. Keluarkan Sponge Cake Kismis, dinginkan pada suhu ruangan, lalu iris sesuai selera.

Tips:

Agar kismis tidak tenggelam ke dasar adonan, sebelum digunakan, ayak atau gulingkan kismis pada tepung terigu tipis, baru masukkan dalam adonan.