Apricot Bread Pudding

Buah yang diolah menjadi minuman maupun makanan manis, selalu membawa sensasi segar tersendiri. Coba membuatnya di dapur Anda.

Bahan:

500 gr roti, potong dadu

200 gr apricot kering, potong memanjang

200 gr kismis

Custard:

4 butir telur

150 g r gula halus

1 sdt ekstrak vanili

2 sdt kayu manis halus

60 gr unsalted butter, cairkan

300 ml whipping cream

300 susu

2 sdt rum

Cara membuat:

1. Panaskan oven bersuhu 150º C. Masukkan potongan roti dan buah ke dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi butter.

2. Tuang adonan custard ke dalam roti dan pastikan roti terendam dalam adonan tersebut. Lalu siapkan loyang tambahan berisi air untuk ditempatkan di bawah pinggan roti.

3. Panggang dalam oven selama satu jam.

4. Puding roti ini dapat disajikan dingin ataupun panas. Tambahkan taburan gula halus atau whipped cream di atasnya.

Custard:

1. Aduk telur dan gula dengan mixer berkecepatan tinggi hingga berwarna kuning pucat.

2. Masukkan vanili, kayu manis dan rum. Lalu masukkan pula whipping cream, susu, dan butter ke dalam adonan telur. Aduk hingga merata dengan spatula.

Tip:

• Anda bisa menggunakan roti jenis baguette, tawar kupas, brioche, panettone, croissant, ata ciabatta.

• Agar adonan tercampur lebih mudah, gunakan gula halus.

• Buah apricot dapat diganti dengan apel, pir, cherry, atau blueberry.

• Saat merendam loyang pastikan lebih dari seperempat atau setengah loyang terendam air, agar custard matang merata.

Chrysansia Chitra yang biasa disapa Chef Chitra mewujudkan kecintaannya pada dunia kuliner dengan mendirikan Chef’s Kitchen. Toko kue dan bakery berkonsep dapur terbuka itu, mengadakan kelas memasak setiap hari Minggu. Terkenal dengan roti sehat yang dibuat dengan gandum utuh, tanpa telur, susu, dan mentega, Chef’s Kitchen juga menyajikan berbagai macam cake dan kue-kue kering. [initial]

Source: GoodHouseKeeping, Edisi November 2012, Halaman 121