Lyonnaise Salad

Bila selama ini Anda hanya menikmati hidangan Prancis di restoran ternama, sekarang bisa mencoba membuatnya sendiri. Inilah resep andalah restoran Prancis terkenal, Lyon-Hotel Mandarin Oriental Jakarta.

Untuk 4 porsi

Bahan:

Frisee (sayur yang biasa buat salad), sesuai selera

300 gr beef bacon, goreng hingga kering dengan butter

2 sm cuka red wine

Dijon mustard secukupnya

Cuka putih secukupnya

4 sm minyak zaitun

4 butir telur

1 siung bawang putih, memarkan

Garam dan merica secukupnya

Roti tawar secukupnya, potong dadu

Cara membuat:

Dressing

Campurkan garam dan merica ke dalam cuka. Masukkan mustard dan minyak zaitun satu per satu lalu aduk hingga merata.

Roti Kering

1. Panaskan minyak zaitun dan butter menggunakan wajan, lalu masukkan bawang putih, tumis selama 1 menit.

2. Masukkan potongan roti tawar, goreng hingga kering kecokelatan.

Telur setengah matang

1. Rebus air dengan kedalaman setinggi 6 cm, supaya telur bisa setengah matang sempurna.

2. Saat air sudah mendidih, kecilkan api sehingga air tidak terlalu berbuih. Masukkan telur dan angkat setelah 4 menit.

3. Kupas kulitnya, dan sajikan bersama sayuran.

Penyajian

1. Bagi sayur menjadi 4 piring. Taburi sayur dengan potongan roti kering dan bacon.

2. Taruh setiap telur setengah matang di atas salad, lalu siram dengan dressing-nya. [initial]

Source: GoodHouseKeeping, Edisi November 2012, Halaman 111