Daftar Kapanlagi Buka Bareng Bersama Chef Farah Quinn, dan Intip 4 Resep Menu Buka Puasa Masakan Jawa Timur

Rawon adalah masakan Jawa Timur yang bisa dinikmati untuk buka puasa , yang dibuat dengan daging sapi, menggunakan kuah hitam sebagai campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek.

Bahan yang diperlukan:

• 1/2 kg daging sapi.
• 2 batang serai geprek.
• 1 ruas jahe dan laos geprek.
• 3 lembar daun jeruk.
• 2 lembar salam.
• 1 batang daun bawang potong-potong.
• 1,5L air.
• 1 sdm gula.
• 1 sdm garam.
• 1/2 sdm kaldu sapi bubuk.
• 1/2 sdt merica bubuk.
• 1 sdt jinten bubuk.

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang putih.
• 4 butir bawang merah.
• 3 butir kemiri sangrai.
• 1/2 sdt ketumbar.
• 3 buah kluwek.
• 2 cm kunyit.

Cara membuat rawon:

1. Cuci bersih daging sapi, kemudian potong daging menjadi bentuk dadu, lalu rebus dengan sedikit air mendidih sekitar 1 menit agar bau amis hilang.
2. Haluskan bumbu-bumbu halus, dan tumis bumbu halus hingga matang.
3. Tiriskan daging yang sudah direbus. Kemudian rebus kembali daging sapi dengan 1,5 liter air.
4. Masukkan daun jeruk, salam, serai dan laos sertajahe.
5. Kemudian tunggu daging hingga mendidih dan masukkan bumbu halus
6. Tambahkan garam, gula, merica dan kaldu serta jinten.
7. Masak hingga daging empuk atau matang.
8. Taburi daun bawang. Angkat dan hidangkan dengan nasi putih selagi hangat.

Rujak cingur adalah makanan tradisional khas Jawa Timur untuk buka puasa. Cingur memiliki arti mulut. Rujak cingur terbuat dari mulut sapi yang direbus dan dicampurkan ke dalam rujak.

Bahan yang diperlukan:

• Lontong sesuai selera.
• Tahu dan tempe goreng secukupnya.
• 250 gr cingur sapi yang direbus empuk dengan bumbu bawang putih, ketumbar dan garam, lalu goreng sebentar cingur sapi.
• 1 buah mentimun.
• 1 ikat kangkung, rebus.
• 1 ikat kecil kacang panjang, potong dan rebus.
• 1 genggam tauge, rendam air panas.
• Bahan bumbu ulek:
• 3 sdm kacang goreng.
• 1/2 buah pisang batu/pisang kluthuk, diserut atau parut kasar.
• 1 sdm gula merah sisir.
• Sejumput garam.
• Sejumput terasi.
• 1/2 siung bawang putih goreng.
• Cabai rawit dengan tangkainya, sesuai selera.
• 1 sdm penuh petis udang.
• Air asam jawa secukupnya.

Cara membuat rujak cingur:

1. Haluskan semua bahan kecuali air asam jawa.
2. Tambahkan air asam jawa hingga mendapatkan kekentalan yang pas, lalu masukkan semua bahan rujak
3. Aduk jadi satu hingga rata.
4. Rujak cingur siap disajikan.

Soto ayam Lamongan adalah soto gurih yang sangat populer. Soto ini berasal dari Lamongan Jawa Timur. Rasa gurih dari soto ini karena disajikan dengan koya udang.

Bahan yang diperlukan:

• 1 ekor ayam.
• 2,5 liter air.
• garam secukupnya.
• kaldu bubuk secukupnya.

Bahan bumbu halus:

• 13 siung bawang merah.
• 9 siung bawang putih.
• 6 butir kemiri, yang disangrai.
• 4 cm kunyit, yang disangrai.
• 1 sdt ketumbar bubuk.
• 1 sdt lada bubuk.
• 8 cm jahe, yang dikupas.
• 7 cm laos.

Bahan bumbu tambahan:

• 4 lembar salam.
• 7 lembar daun jeruk.
• 2 batang serai geprek.
• 2 buah asam kandis.

Bahan pelengkap:

• telur rebus.
• daun bawang.
• seledri.
• tomat.
• taoge seduh.
• kol seduh.
• bihun seduh.
• sambal rawit.
• bawang merah goreng.
• koya (bawang putih goreng kering, tumbuk).

Cara membuat:

1. Didihkan air, rebus ayam dan bumbu tambahan sampai ayam empuk.
2. Sambil menunggu rebusan ayam, tumis bumbu halus sampai matang.
3. Kemudian masukan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Beri garam dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Masak hingga meresap dan matang.
5. Angkat ayam, kemudian tiriskan, lalu goreng ayam dan suwir-suwir.
6. Sajikan soto lamongan bersama ayam suir dan pelengkapnya.

Nasi krawu adalah makanan khas dari daerah Gresik Jawa Timur. Nasi krawu memiliki tekstur yang pulen dan disajikan dengan daun pisang, yang dihidangkan dengan sambal terasi petis yang khas.

Biasanya nasi krawu dihidangkan dengan lauk berupa suwiran daging sapi, semur daging, jeroan sapi dan serundeng.

Bahan daging suwir:

• 250 gr daging sapi.
• 1 potong serai geprek.
• Daun jeruk.
• 1/2 sdt garam.

Bumbu halus daging:

• 4 siung bawang putih.
• 10 butir bawang merah.
• 1 sdt ketumbar.
• 1 sdt garam.
• 1 sdt gula merah.
• 1/2 sdt asam jawa.
• 1 cm jahe.
• 1/4 sdt jinten bubuk.
• 1 cm lengkuas.
• 2 cm kunyit.
• 1 lembar daun salam.

Bahan serundeng kuning:

• 75 gr kelapa parut.
• 2 siung bawang putih.
• 1/2 sdt ketumbar.
• 1/2 sdt garam.
• 2 cm kunyit.
• 1 lembar daun jeruk.
• 1/2 sdt gula pasir.

Cara membuat:

1. Presto daging dengan serai, daun jeruk dan garam, kurang lebih 20 menit hingga daging empuk.
2. Suwir daging. Lalu panaskan teflon dan tumis bumbu halus, dengan diberi sedikit air sisa rebusan dan daging suwir.
3. Masak hingga merasuk dan asat.
4. Untuk membuat serundeng, campurkan bumbu halus dan kelapa lalu sangrai sampai kering.
5. Tata nasi pulen dengan suwiran daging, serundeng dan sambal petis serta timun.
6. Sajikan selagi hangat saat berbuka puasa