Cara Merebus Jengkol Agar Tidak Bau dan Lebih Empuk dengan Bumbu Spesial

Rendam jengkol dalam air yang telah dicampur dengan bubuk kopi murni sebagai langkah pertama. Untuk setiap kilogram jengkol, gunakan dua sendok makan bubuk kopi murni. Proses perendaman ini bertujuan untuk mengurangi aroma jengkol yang kuat.

Bahan:

1. Siapkan wadah yang cukup besar untuk menampung satu kilogram jengkol.
2. Tuangkan air secukupnya ke dalam wadah hingga jengkol terendam seluruhnya.
3. Campurkan dua sendok makan bubuk kopi murni ke dalam air yang telah berisi jengkol, aduk hingga merata.
4. Pastikan semua bagian jengkol terendam dengan sempurna dalam larutan tersebut. 

Agar jengkol dapat mengurangi aroma khasnya secara maksimal, rendamlah dalam larutan kopi selama kurang lebih 24 jam di tempat yang aman dan terlindung.

Cara:

1. Letakkan jengkol dalam larutan kopi selama sekitar 24 jam di tempat yang aman.
2. Pastikan jengkol tetap terendam selama proses ini di tempat yang sejuk dan terlindung.

Setelah proses perendaman selama 24 jam, langkah selanjutnya adalah membersihkan jengkol hingga bersih dan memisahkan kulit hitam yang menempel.

Cara:

1. Angkat jengkol dari larutan rendaman.
2. Bilas jengkol dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa-sisa bubuk kopi.
3. Gunakan pisau kecil untuk memisahkan kulit gelap yang menempel pada jengkol. 

Bahan:

• 2 liter air
• 1 sdm bubuk kopi murni
• 2 batang serai (geprek)
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih.
2. Tambahkan bubuk kopi, serai yang sudah dihancurkan, daun salam, serta daun jeruk ke dalam air rebusan yang telah disiapkan.
3. Biarkan campuran ini mendidih agar semua aroma dari bahan-bahan tersebut tersebar merata dalam air.

Bahan tambahan:

• Soda kue secukupnya

Cara:

1. Masukkan jengkol yang telah dicuci bersih ke dalam panci yang sudah diisi dengan air mendidih.
2. Biarkan jengkol matang sampai air kembali mendidih.
3. Campurkan soda kue secukupnya ke dalam panci tersebut dan aduk dengan lembut. 

    

    

1. Langkah terakhir adalah mengukus jengkol dengan suhu rendah selama sekitar 45 menit atau sampai jengkol lembut sesuai selera.
2. Prosesnya dimulai setelah mencapai titik didih dan menambahkan soda kue, kemudian menurunkan suhu api.
3. Aduk jengkol secara perlahan agar matang merata. Setelah jengkol lembut, matikan api dan biarkan jengkol mendingin dalam air rebusannya.

1. Pilihlah jengkol yang sudah matang dengan mutu yang prima untuk memperoleh hasil masakan yang optimal.
2. Setelah direbus, jengkol dapat disimpan dalam kontainer kedap udara di dalam kulkas untuk menjaga kelezatannya dan ketahanannya.
3. Saat memasak jengkol lebih lanjut, Anda bisa menambahkan beragam jenis rempah sesuai dengan resep yang diinginkan, seperti bumbu balado, rendang, atau semur.

Untuk menghilangkan bau tidak sedap dan mempercepat kematangan jengkol, diperlukan beberapa langkah spesifik yang berbaloi dengan usaha yang Anda keluarkan. Pemanfaatan bubuk kopi asli dalam proses perendaman dan perebusan adalah salah satu metode yang efektif yang dapat dicoba.

Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut, Anda dapat menikmati jengkol yang lembut dan bebas dari aroma yang mengganggu, siap untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat yang disukai keluarga.

Jengkol direbus bersama daun salam dalam air mendidih selama sekitar 20 hingga 30 menit. Penambahan daun salam dapat mengubah tekstur jengkol yang keras menjadi lebih lunak. 

Agar jengkol memiliki tekstur empuk, umumnya direbus terlebih dahulu sebelum diolah dengan berbagai bumbu. Proses merebus jengkol perlu dilakukan dengan hati-hati untuk menghindari hasil yang keras saat diolah. 

Perlu membersihkan lapisan luar jengkol dengan sempurna untuk menghindari rasa pahit yang mungkin muncul saat dimasak. Bahkan sedikit saja lapisan tersebut dapat berpengaruh signifikan terhadap rasa jengkol. 

Untuk mengurangi kandungan asam jengkolat, direkomendasikan merendam jengkol selama tiga hari menggunakan air bersih. Proses ini akan membuat jengkol sedikit mengembang setelah direndam. 

Rendam jengkol dalam air selama 6-12 jam untuk menetralisir racun yang terkandung di dalamnya. Untuk hasil yang optimal, disarankan menggunakan air es atau air dingin. Alternatif lainnya adalah dengan menggunakan air kapur sirih.