Resep Sambal Goreng Telur untuk Kolesterol dan Asam Urat

Bahan-bahan:

• 6 butir telur ayam, rebus hingga matang dan kupas
• 2 sdm minyak zaitun atau minyak kanola
• 1 buah tomat besar, potong dadu
• 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera), buang bijinya dan iris halus
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah, serut
• 1 sdt air jeruk nipis
• 200 ml air

Cara Memasak:

1. Rebus telur hingga matang, kemudian kupas kulitnya. Setelah itu, goreng telur sebentar dengan sedikit minyak zaitun hingga permukaan agak kering. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga cabai layu. Tambahkan tomat, garam, dan gula merah. Masak hingga tomat layu dan mengeluarkan air.
3. Masukkan telur rebus ke dalam tumisan sambal. Aduk rata hingga telur terbalut sambal. Tuangkan air ke dalam wajan, masak hingga air sedikit menyusut dan bumbu meresap ke dalam telur.
4. Sebelum diangkat, tambahkan air jeruk nipis untuk memberikan rasa segar pada sambal goreng.
5. Cicipi dan sesuaikan rasa. Angkat dan sajikan.