3 Perbedaan Gizi Kubis Ungu dan Hijau untuk Menjaga Kadar Kolesterol Seimbang

1. Warna dan Penampilan

Perbedaan pertama yang mencolok antara kubis ungu dan hijau adalah warna dan penampilannya. Kubis ungu memiliki warna ungu yang terang dan menarik, sementara kubis hijau memiliki warna hijau yang lebih khas. Perbedaan ini terjadi akibat perbedaan jumlah pigmen antosianin di dalam kubis ungu.

2. Rasa dan Penggunaan dalam Masakan

Kubis hijau umumnya memiliki rasa yang lebih renyah dan gurih dibandingkan dengan kubis ungu. Kubis hijau juga lebih sering digunakan dalam salad, tumis, atau rebusan sayuran. Sedangkan, kubis ungu biasanya digunakan dalam salad dan makanan yang membutuhkan sentuhan warna yang menarik.

3. Kandungan Nutrisi

Kubis ungu dan hijau keduanya kaya akan serat, vitamin, mineral, dan fitonutrien yang berperan dalam menurunkan kadar kolesterol. Namun, kubis ungu cenderung memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi dibandingkan dengan kubis hijau.

1. Antioksidan: Kubis ungu mengandung lebih banyak antioksidan, terutama anthocyanin, yang memberikan warna ungu pada kubis tersebut. Antioksidan membantu melawan radikal bebas dan peradangan, sehingga meredakan peradangan yang berhubungan dengan peningkatan kadar kolesterol.
2. Serat: Baik kubis ungu maupun hijau kaya akan serat, yang membantu mengikat kolesterol dalam tubuh dan mengurangi penyerapannya ke dalam aliran darah. Dalam hal ini, keduanya memiliki manfaat yang serupa.
3. Vitamin C: Kubis hijau memiliki kandungan vitamin C yang lebih tinggi dibandingkan dengan kubis ungu. Vitamin C berperan dalam mengurangi tingkat kolesterol LDL (kolesterol jahat) di dalam darah.
4. Vitamin K: Kubis hijau lebih tinggi kandungan vitamin K-nya dibandingkan dengan kubis ungu. Vitamin K berperan dalam pembekuan darah yang sehat dan mencegah penumpukan plak dalam arteri.