Berapa Kandungan Kolesterol dalam Tongseng? Kenali Faktanya

Tongseng kambing — ilustrasi Berapa Kandungan Kolesterol dalam Tongseng? Kenali Faktanya. (RinaOkta/Shutterstock.com)

Fimela.com, Jakarta Tongseng adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa gurih dan kuah santan yang lezat. Biasanya tongseng terbuat dari daging kambing, daging sapi, atau ayam yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah seperti serai, jahe, daun salam, dan kacang merah. Namun, seiring dengan meningkatnya kesadaran akan kesehatan, banyak yang meragukan kandungan kolesterol dalam hidangan ini.

Mengingat tongseng biasanya menggunakan jenis daging yang mengandung lemak, seperti kambing dan sapi, dapat dimaklumi jika ada kekhawatiran mengenai kandungan kolesterol dalam hidangan ini. Namun, perlu diketahui bahwa kolesterol itu sendiri bukanlah musuh bagi kesehatan. Tubuh manusia membutuhkan kolesterol untuk memproduksi hormon, vitamin D, dan zat lain yang penting dalam menjaga fungsi tubuh secara keseluruhan.

Yang perlu diperhatikan adalah konsumsi kolesterol dalam jumlah yang seimbang dan sehat. Menurut National Cholesterol Education Program, asupan kolesterol harian yang direkomendasikan adalah tidak lebih dari 300 mg per hari untuk orang dewasa dengan kondisi kesehatan normal. Jadi, seberapa banyak kolesterol yang terkandung dalam satu porsi tongseng? Simak selengkapnya dalam artikel berikut ini:

Kandungan Kolesterol dalam Tongseng

tongseng sapi tanpa santan — Ilustrasi Kandungan Kolesterol dalam Tongseng./Copyright shutterstock.com/g/Zulaika%2BSukma

Tongseng yang mengandung daging kambing memiliki kandungan kolesterol yang lebih tinggi dibandingkan dengan tongseng yang menggunakan daging ayam atau sapi. Sekitar 100 gram daging kambing mengandung sekitar 76 mg kolesterol. Sedangkan, tongseng yang menggunakan daging ayam atau sapi memiliki kandungan kolesterol yang lebih rendah, sekitar 58 mg per 100 gram. Meskipun demikian, perlu diingat bahwa ini masih cukup tinggi jika dikonsumsi secara berlebihan.

Namun, penting untuk dipahami bahwa kandungan kolesterol dalam satu hidangan tongseng tidak hanya tergantung pada jenis daging yang digunakan, tetapi juga pada cara memasak dan bahan-bahan lain yang ditambahkan. Jika tongseng dimasak dengan menggunakan santan kelapa kental, maka kandungan kolesterolnya akan lebih tinggi. Sebaliknya, jika menggunakan santan kelapa encer atau pengganti santan nabati, kandungan kolesterolnya akan lebih rendah.

Meskipun tongseng memiliki kandungan kolesterol, tidak perlu khawatir karena ada cara untuk menikmatinya secara sehat. Gantikan jenis daging yang digunakan dengan daging ayam atau sapi yang lebih rendah kandungan kolesterolnya. Selain itu, dalam memasak tongseng, dapat menggunakan teknik memasak yang lebih sehat seperti merebus atau mengukus. Hindari menggunakan terlalu banyak santan atau gula dalam hidangan ini.

Resep Tongseng Rendah Kolesterol

Tongseng ayam — Ilustrasi Resep Tongseng Rendah Kolesterol/copyrightshutterstock/E Dewi Ambarwati

Bahan-bahan:

500 gram daging ayam/sapi, potong menjadi bagian kecil
2 sendok makan minyak sayur
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
4 siung bawang putih, cincang halus
4 siung bawang merah, cincang halus
1 sendok teh gula merah, serut halus
2 sendok makan kecap manis
500 ml air
200 ml santan kelapa encer
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Daun bawang, iris tipis untuk taburan

Cara membuat:

Panaskan minyak dalam wajan datar atau panci.
Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.
Masukkan potongan daging ayam/sapi. Aduk hingga daging berubah warna.
Tambahkan air, gula merah, dan kecap manis. Aduk rata.
Masak dengan api kecil hingga daging menjadi lunak dan bumbu meresap, sekitar 30-45 menit.
Tuangkan santan kelapa encer. Masak hingga santan meresap dan kuah mengental. Jika perlu, tambahkan air secukupnya.
Tambahkan garam dan lada secukupnya, sesuai dengan selera.
Angkat tongseng dan sajikan dalam mangkuk saji.
Taburi dengan irisan daun bawang.
Tongseng rendah kolesterol siap disantap, dapat disajikan dengan nasi hangat.

Selamat mencoba!