Resep Soto Ayam yang Bebas Kolesterol

Bahan-bahan:

• 1 potong dada ayam tanpa kulit (sekitar 200g), rebus dan suwir-suwir
• 4 cangkir kaldu ayam rendah lemak (gunakan kaldu rendah garam atau buat sendiri)
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh jintan bubuk
• Garam dan lada secukupnya
• 100g tauge (tauge) sebagai pelengkap
• 200g mie soba atau mie gandum utuh
• Daun bawang cincang, seledri, dan irisan jeruk nipis untuk penyajian

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang putih, jahe, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk hingga harum.
2. Tambahkan kaldu ayam rendah lemak, serai, daun salam, dan dada ayam yang sudah direbus dan disuwir-suwir.
3. Rebus selama sekitar 10-15 menit hingga bumbu meresap ke dalam kaldu.
4. Sementara kaldu sedang mendidih, rebus mie soba atau mie gandum utuh sesuai petunjuk pada kemasan.
5. Tiriskan dan sisihkan.
6. Setelah kaldu terasa harum, saring bumbu dan bahan yang tidak diinginkan untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
7. Panaskan kembali kaldu yang sudah disaring. Tambahkan garam dan lada secukupnya sesuai selera.
8. Untuk menyajikan, ambil mangkuk dan masukkan sejumlah mie soba ke dalamnya. Tambahkan potongan dada ayam yang sudah dimasak, tauge, daun bawang cincang, seledri, dan irisan jeruk nipis sebagai hiasan.
9. Tuangkan kaldu panas ke dalam mangkuk hingga semua bahan tertutup oleh kaldu.
10. Soto ayam rendah kolesterol siap disajikan.