Cara Merebus Kentang yang Aman untuk Menurunkan Kolesterol

kentang rebus — ilustrasi Cara Merebus Kentang yang Aman untuk Menurunkan Kolesterol/GRACIELLADEMONNE/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Kentang adalah salah satu makanan yang sering dikonsumsi dalam diet. Kentang juga bisa dijadikan sebagai pengganti nasi. Kentang adalah sumber yang kaya akan karbohidrat kompleks dan serat makanan.

Kentang juga mengandung sejumlah kecil protein dan lemak yang sangat rendah, membuatnya jadi makanan yang rendah kolesterol secara alami. Meskipun demikian, cara memasak kentang dapat berpengaruh terhadap kolesterol. Cara memasak kentang yang sehat dan rendah lemak adalah dengan merebusnya.

Kentang yang direbus memiliki indeks glikemik yang rendah, yang berarti tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang drastis. Gula darah yang tinggi dapat merangsang produksi kolesterol jahat (LDL) dalam tubuh. Berikut cara merebus kentang yang aman untuk menurunkan kolesterol:

Cara Merebus Kentang

steamed potato garlic — ilustrasi Cara Merebus Kentang/wjarek/Shutterstock

Bahan-bahan:

Kentang
Air
Garam (opsional)

Langkah-langkah:

Pertama-tama, pilih kentang yang sesuai untuk merebus. Kentang jenis waxy, seperti kentang merah atau kentang fingerling, lebih baik digunakan untuk merebus karena tidak akan hancur selama proses memasak. Kentang jenis ini juga cenderung memiliki indeks glikemik yang lebih rendah.
Pilih kupas kulit kentang atau tidak. Mengupas kentang akan menghilangkan sebagian serat, karena kulit kentang mengandung nutrisi tambahan. Jika memilih untuk tidak mengupas, pastikan untuk mencuci kentang dengan baik untuk menghilangkan kotoran dan tanah.
Potong kentang sesuai dengan kebutuhan, misalnya, menjadi potongan besar atau kecil, atau merebus dengan utuh.
Sebelum merebus, rendam kentang dalam air dingin selama sekitar 15-30 menit, untuk membantu menghilangkan sebagian pati yang ada di permukaan kentang dan membantu menjaga tekstur lebih baik selama memasak.
Masukkan kentang ke dalam panci besar dan tambahkan air secukupnya untuk menutupi kentang. Jika ingin, tambahkan sedikit garam ke air untuk memberikan rasa. Rebus kentang pada api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan kentang mendidih dengan perlahan selama sekitar 15-20 menit atau hingga kentang menjadi empuk.
Untuk memeriksa kematangan kentang, gunakan garpu untuk menusuk salah satu kentang. Jika garpu masuk dengan mudah, kentang sudah matang. Jika masih ada ketahanan, biarkan merebus sebentar lagi dan periksa kembali.
Setelah kentang matang, tiriskan airnya. Hidangkan kentang segera dengan sedikit mentega atau minyak zaitun, atau gunakan kentang yang telah direbus ini sebagai bahan untuk hidangan lain, seperti kentang tumbuk, sup, atau salad.