Resep Sayuran Panggang dengan Saus Blueberry Penurun Kolesterol

Bahan-bahan:

• 2 buah ubi jalar, dikupas dan potong menjadi irisan tipis
• 2 buah wortel, dikupas dan potong menjadi batang panjang
• 1 buah bit, dikupas dan potong menjadi irisan tipis
• 1 sendok makan minyak zaitun
• Garam dan merica secukupnya

Saus Blueberry:

• 1 cangkir blueberry (bisa menggunakan blueberry segar atau beku)
• 2 sendok makan madu
• 1/4 cangkir air
• 1/2 sendok teh kulit jeruk parut

Cara membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 200°C.
2. Di sebuah mangkuk, campur ubi jalar, wortel, dan bit dengan minyak zaitun. Tambahkan garam dan merica secukupnya, aduk rata.
3. Siapkan loyang panggang dan alasi dengan kertas baking.
4. Tata irisan sayuran di atas loyang dalam satu lapisan.
5. Panggang sayuran di dalam oven selama sekitar 20-25 menit atau hingga sayuran menjadi lembut dan sedikit kecokelatan.

Saus Blueberry:

• Di panci kecil, masak blueberry, madu, air, dan kulit jeruk parut dengan api sedang. Aduk-aduk dan biarkan mendidih.
• Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan saus mendidih perlahan selama sekitar 5-7 menit. Aduk sesekali.
• Setelah saus mengental, angkat dari api dan biarkan sedikit mendingin.

Penyajian:

1. Letakkan sayuran panggang di atas piring saji.
2. Tuang saus blueberry di atas sayuran atau hidangkan sebagai saus dipisah.
3. Sayuran panggang ini mengandung serat dan nutrisi dari berbagai jenis sayuran, sedangkan saus blueberry memberikan rasa manis alami dan antioksidan yang baik untuk kesehatan jantung dan menurunkan kolesterol. Selamat mencoba!