Resep Bakso Kenyal Homemade yang Cocok untuk Hidangan Lebaran

Bahan Adonan:

• 500 gr daging sapi giling
• 130 gr es batu
• 70 gr tepung tapioka
• 30 gr putih telur
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• 4 gr kaldu sapi bubuk
• 1 sdt lada
• 1/2 sdm bawang putih bubuk

Bahan Kuah:

• 1 panci sisa air rebusan bakso
• 4 sdt garam
• 2 sdt penyedap
• 2 sdt lada

Topping/Pelengkap:

• Secukupnya irisan seledri
• Secukupnya irisan daun bawang
• Secukupnya bawang putih goreng
• 1/2 buah jeruk nipis (per mangkok saji)
• Secukupnya bihun/mie

• Panaskan minyak hingga benar-benar panas, lalu kecilkan api sebelum memasukkan bawang putih. Tumis bawang hingga agak kecoklatan. Lakukan hal yang sama untuk bawang merah.
• Masukkan semua bahan adonan bakso ke dalam chopper, kecuali tepung tapioka. Haluskan hingga semua bahan tercampur merata. Setelah itu, pindahkan adonan ke wadah lain.
• Tambahkan tepung tapioka ke dalam adonan. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur merata.
• Panaskan air dalam panci hingga mendidih, lalu matikan api. Bentuk adonan bakso menggunakan tangan dan masukkan ke dalam air panas (saat api sudah mati). Ulangi proses ini sampai seluruh adonan bakso habis.
• Setelah semua adonan dibentuk dan dimasukkan ke dalam panci berisi air panas, nyalakan kembali api dan masak selama kurang lebih 5-7 menit.
• Setelah matang, matikan api dan angkat bakso dari panci. Masukkan bakso ke dalam air dingin yang sudah dicampur dengan es batu untuk menghentikan proses pemasakan. Rendam bakso selama kurang lebih 8 menit, kemudian angkat dan tiriskan dengan membuang air dinginnya.
• Siapkan kuah bakso dengan menggunakan air bekas rebusan bakso tadi, lalu tambahkan bahan-bahan bumbu kuah. Cicipi dan sesuaikan rasanya sesuai selera.
• Bakso siap disajikan hangat dengan kuah lezat, atau bisa juga disimpan di dalam kulkas (3-5 hari) atau di dalam freezer (2 bulan). 

Selamat lebaran dan selamat mencoba, Sahabat Fimela!