Sensasi Ayam Kemangi, Perpaduan Rasa dan Aroma dalam Masakan Nusantara

Bahan-bahan:

- Ayam: 

  - 1 kg ayam, potong menjadi 10-12 bagian

- Daun dan Rempah:

  - 3 ikat daun kemangi, petiki daunnya

  - 4 lembar daun jeruk

  - 2 batang serai, memarkan

  - 2 lembar daun salam

  - 2 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu Halus:

  - 8 siung bawang merah

  - 5 siung bawang putih

  - 4 butir kemiri, sangrai

  - 3 cm kunyit, bakar

  - 2 cm jahe

  - 15 cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera)

  - 5 cabai rawit (sesuaikan dengan selera)

  - 1 sdt ketumbar

  - 1/2 sdt merica butir

Bahan Tambahan:

  - Garam secukupnya

  - Gula secukupnya

  - Kaldu bubuk secukupnya

  - Minyak untuk menumis

  - Air secukupnya

  - Air jeruk nipis

Langkah-langkah:

1. Persiapan Ayam:

   - Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali. 

2. Menumis Bumbu:

   - Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

   - Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga aromanya tercium. 

3. Memasak Ayam:

   - Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk rata hingga ayam berubah warna.

   - Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam sebagian. Masak dengan api sedang.

4. Bumbui dan Masak:

   - Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga ayam empuk.

   - Saat kuah mulai menyusut dan ayam empuk, masukkan daun kemangi. Aduk hingga daun kemangi layu dan aromanya keluar. 

5. Penyajian:

   - Koreksi rasa sesuai selera.

   - Untuk hasil lebih gurih, tambahkan sedikit santan kental di akhir memasak.

   - Sajikan ayam kemangi selagi hangat dengan nasi putih. 

Tips:

- Pilih ayam yang segar untuk hasil terbaik.

- Jangan terlalu lama memasak daun kemangi agar tetap segar dan aromatis.

- Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera keluarga.

Waktu:

- Persiapan: 20 menit

- Memasak: 40 menit

- Total: 1 jam 

Hidangan ini cukup untuk 4-5 porsi dan cocok disajikan dengan lalapan seperti timun, daun selada, atau tomat segar. Selamat menikmati!