Resep Bumbu Rawon Khas Jawa Timur yang Menggugah Selera

Fimela.com, Jakarta Sahabat Fimela, rawon adalah salah satu sajian ikonik dari Jawa Timur yang dikenal dengan kuah hitam pekatnya. Keberadaan kluwek menjadi kunci utama dalam menciptakan cita rasa yang khas dan menggugah selera. Mari kita eksplorasi resep bumbu rawon yang bisa kamu coba di rumah!

Bumbu rawon terdiri dari dua kategori, yaitu bumbu halus dan bumbu utuh. Bumbu halus adalah campuran rempah yang dihaluskan untuk menciptakan rasa yang meresap, sementara bumbu utuh memberikan aroma yang menggoda. Yuk, kita mulai dengan bumbu halusnya!

Untuk membuat bumbu halus rawon, berikut adalah bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:

• Kluwek (Keluak): 4-8 buah, direndam untuk mengurangi rasa pahit.
• Bawang Merah: 4-10 siung, sesuai selera.
• Bawang Putih: 2-7 siung, tergantung resep.
• Kemiri: 3-4 butir, disangrai untuk aroma yang lebih sedap.
• Kunyit: 1-2 cm, bisa dibakar atau tidak.
• Jahe: 1-3 cm, juga bisa dibakar.
• Cabai Merah: sesuai selera, untuk menambah rasa pedas.
• Ketumbar: bubuk, jumlahnya bervariasi.
• Bahan Tambahan: terasi, jinten, kencur, atau ebi kering (opsional).

Selain bumbu halus, bumbu utuh juga sangat penting untuk menambah kelezatan rawon. Berikut adalah bumbu utuh yang perlu disiapkan:

• Daun Jeruk Purut: 3-6 lembar, memberikan aroma harum.
• Serai: 2-3 batang, digeprek untuk mengeluarkan aromanya.
• Lengkuas: 1 ruas, juga digeprek.
• Daun Salam: beberapa lembar, jika suka.

Perlu diingat, proporsi setiap bumbu dapat bervariasi sesuai selera dan resep yang digunakan. Beberapa orang juga menambahkan air asam jawa untuk memberikan kesegaran pada kuah rawon.

Sahabat Fimela, proses memasak rawon membutuhkan waktu yang cukup lama agar daging empuk dan bumbu meresap sempurna. Berikut langkah-langkah yang bisa kamu ikuti:

1. Persiapkan Bahan: Siapkan semua bahan bumbu halus dan bumbu utuh.
2. Haluskan Bumbu: Haluskan semua bumbu halus menggunakan cobek atau blender.
3. Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan bumbu utuh.
4. Masak Daging: Tambahkan potongan daging dan masak hingga daging berubah warna.
5. Tambahkan Air: Tuangkan air secukupnya dan masak hingga mendidih. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan.
6. Periksa Rasa: Cicipi dan sesuaikan rasa, jika perlu tambahkan garam atau bumbu lainnya.
7. Siap Disajikan: Setelah daging empuk dan bumbu meresap, rawon siap disajikan dengan pelengkap seperti tempe, sambal tauge, dan telur asin.

Dengan mengikuti resep ini, kamu akan mendapatkan rawon yang kaya rasa dan aroma menggoda. Selamat mencoba, Sahabat Fimela!