Cara Membuat Gorengan Crispy dan Minim Minyak Tanpa Menggunakan Tepung Beras

Sering kali, orang beranggapan bahwa tepung beras adalah bahan yang harus ada untuk menciptakan gorengan yang renyah. Namun, Ghaziya Warita menunjukkan bahwa dengan hanya menggunakan tepung terigu, kita tetap bisa mendapatkan hasil gorengan yang kriuk. Dengan memanfaatkan teknik yang tepat serta bahan-bahan yang sesuai, kamu dapat membuat gorengan yang tidak hanya renyah tetapi juga lezat.

Beberapa bahan yang perlu disiapkan meliputi:

• Tepung terigu
• Margarin
• Baking powder
• Air dingin.

Menggunakan tepung terigu sebagai pengganti tepung beras bukanlah hal yang mustahil. Dengan kombinasi yang tepat, seperti menambahkan baking powder dan menggunakan air dingin, kamu bisa mendapatkan tekstur gorengan yang diinginkan. Selain itu, margarin juga berperan penting dalam memberikan rasa dan kelembutan pada gorengan. 

Penggunaan margarin yang telah dilelehkan merupakan salah satu aspek penting dalam trik ini. ''Tipsnya pakai margarin, untuk takarannya di sini ada 7 sampai 8 sendok makan,'' kata Ghaziya. Margarin memiliki peran untuk memberikan kelembutan pada adonan dan juga berkontribusi dalam menciptakan tekstur yang renyah saat digoreng.

Selain itu, baking powder tidak hanya berfungsi dalam pembuatan kue, tetapi juga berperan dalam menjaga agar gorengan tetap ringan dan tidak menyerap terlalu banyak minyak. ''Baking powder jadi kunci adonan yang tidak menyerap minyak,'' ungkap Ghaziya. 

Penting untuk memperhatikan takaran baking powder agar rasa adonan tidak berubah menjadi getir. Sebaiknya, gunakan sedikit saja, sekitar satu sendok teh untuk setiap 100 gram tepung. Dengan cara ini, margarin dan baking powder dapat bekerja sama untuk menghasilkan gorengan yang sempurna.

Margarin memiliki peran untuk memberikan kelembutan pada adonan dan juga berkontribusi dalam menciptakan tekstur yang renyah saat digoreng. Sementara itu, baking powder membantu membuat gorengan lebih mengembang dan memiliki tekstur yang renyah.

Untuk mendapatkan gorengan yang lebih krispi, salah satu cara yang bisa dilakukan adalah dengan memanfaatkan air dingin. Lalu, apa yang membuat air dingin lebih baik dibandingkan dengan air pada suhu ruangan? Air dingin berfungsi untuk menjaga suhu adonan tetap rendah, yang sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang renyah saat proses penggorengan.

Dalam mencampurkan air dingin ke dalam adonan, penting untuk memperhatikan konsistensi adonan agar tidak terlalu cair atau terlalu kental. Hal ini akan memastikan bahwa gorengan dapat matang secara merata dan tetap memiliki tekstur yang garing.

Adonan dapat dimodifikasi untuk berbagai jenis makanan yang digoreng. ''Adonan bisa dibagi jadi dua, yakni untuk gorengan versi manis dan gurih,'' ungkap Ghaziya. Dengan menambahkan bumbu sesuai dengan preferensi pribadi, kamu bisa menciptakan rasa yang unik dan berbeda.

• Beberapa contoh bumbu yang bisa digunakan untuk adonan manis adalah sedikit garam dan gula.
• Sementara untuk adonan gurih, kamu bisa menggunakan bumbu halus, garam, dan penyedap rasa.

Metode ini sangat fleksibel dan dapat diterapkan pada berbagai jenis gorengan, mulai dari tempe goreng, tahu goreng, bakwan, hingga pisang goreng. Dengan variasi ini, setiap jenis gorengan dapat memiliki cita rasa yang khas dan menarik. Menggunakan adonan yang tepat akan meningkatkan kelezatan dari setiap gorengan yang dihasilkan. Oleh karena itu, eksplorasi berbagai bumbu dan teknik dalam pembuatan adonan sangatlah penting untuk menciptakan hidangan yang memuaskan.

Suhu optimal untuk menggoreng minyak berada pada kisaran 170-180°C. Dengan menggunakan api sedang, kamu dapat memastikan bahwa semua bagian gorengan matang dengan baik dan merata.

Selain itu, penting untuk tidak memasukkan terlalu banyak bahan gorengan dalam satu waktu agar suhu minyak tetap terjaga. Setelah proses menggoreng selesai, tiriskan hasil gorengan di atas kertas penyerap minyak untuk mengurangi kadar minyak yang terserap. Dengan melakukan langkah-langkah ini, kamu bisa mendapatkan gorengan yang renyah dan enak.

Banyak kesalahan yang umum terjadi ketika seseorang mencoba membuat gorengan, seperti adonan yang memiliki konsistensi terlalu cair atau terlalu kental. Selain itu, suhu minyak yang digunakan juga berpengaruh, apakah terlalu dingin atau terlalu panas, dan penting untuk meniriskan gorengan dengan baik agar tidak terlalu berminyak.

Dengan menerapkan beberapa trik ini, kamu bisa membuat gorengan yang lebih sehat, renyah, dan lezat tanpa perlu menggunakan tepung beras. Ayo, coba praktikkan di rumah dan nikmati perbedaannya dalam hasil gorengan yang kamu buat!