Cara Mudah Membuat Ikan Tongkol Bumbu Kuning di Rumah

Bahan Utama

• 1 kg ikan tongkol
• 1 buah jeruk nipis (ambil air perasannya)
• 600 ml santan dari butir kelapa
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sdm air asam Jawa
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula Jawa, sisir
• 3 sdm minyak untuk menumis
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 4 buah kemiri (sangrai)
• 2 cm kunyit (bakar)
• sdt ketumbar sdt lada

Persiapan Ikan Tongkol

Mulailah dengan mencuci ikan tongkol hingga bersih, kemudian buang insang dan isi perutnya agar tidak berbau amis. Potong ikan sesuai dengan selera Anda, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit di dalam lemari es untuk menghilangkan bau amis yang tersisa.

Menyiapkan Bumbu Halus

Untuk bumbu halus, haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, ketumbar, dan lada. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan cita rasa bumbu yang kaya dan lezat.

Menumis Bumbu dan Merebus Santan

Panaskan minyak di wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan cabai merah, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan aromanya tercium menggugah selera.

Menambahkan Bumbu Penyedap

Setelah santan mendidih, masukkan air asam Jawa, gula Jawa, garam, dan cabai rawit. Aduk hingga bumbu meresap sempurna ke dalam santan, menciptakan perpaduan rasa yang harmonis.

Memasukkan Ikan Tongkol dan Tomat

Masukkan ikan tongkol yang telah digoreng sebelumnya ke dalam kuah santan. Tambahkan potongan tomat untuk memberikan sentuhan rasa segar. Tutup wajan dan biarkan masakan hingga kuah menyusut dan mengental, siap untuk disajikan.

• Pastikan Anda menggunakan santan segar untuk mendapatkan rasa gurih yang lebih kaya.
• Selalu aduk santan secara konsisten saat memasak agar teksturnya tetap lembut dan tidak pecah.
• Pilihlah ikan tongkol yang masih segar untuk memastikan kelezatan masakan Anda semakin sempurna.

Apa manfaat memasak ikan tongkol dengan bumbu kuning?

Bumbu kuning yang kaya akan rempah tidak hanya memberikan rasa lezat, tetapi juga menambah manfaat kesehatan dari kunyit, lengkuas, dan serai.

Masak santan dengan api kecil hingga sedang, sambil terus diaduk perlahan agar teksturnya tetap halus.

Ya, menggoreng ikan tongkol membantu mengurangi bau amis dan membuat teksturnya lebih kokoh saat dimasak dengan kuah.