Resep Lontong Sayur, Hidangan Lezat dari Berbagai Daerah di Indonesia

Untuk membuat Lontong dan Sayur, Anda memerlukan bahan untuk dua bagian. Untuk Lontong, siapkan 500 gram beras, daun pandan, air, daun pisang, dan tali. Untuk Sayur, siapkan labu siam, kacang panjang, tempe, tahu, daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, santan kental dan encer, minyak, garam, dan gula. Bumbu halusnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, cabai merah besar, dan cabai rawit. Pelengkapnya adalah telur rebus, bawang goreng, kerupuk, sambal, dan kecap manis.

Proses pembuatan dimulai dengan Lontong: cuci beras, bungkus dengan daun pisang, dan rebus 4-5 jam. Untuk Sayur, tumis bumbu, masukkan bahan lainnya, dan masak hingga matang. Sajikan dengan lontong, sayur, dan pelengkap. Total waktu memasak sekitar enam jam untuk 6-8 porsi. Tips: gunakan api kecil untuk memasak santan dan biarkan lontong semalaman agar padat.

Lontong Sayur Padang

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat lontong sayur Padang meliputi satu resep dasar lontong, 200 gram nangka muda yang dipotong-potong, 200 gram kacang panjang, 100 gram daun pakis, 500 ml santan kental, dan satu liter santan encer. Untuk bumbu halus, Anda memerlukan 10 butir bawang merah, 6 siung bawang putih, 5 buah cabai merah, 3 cm kunyit, 2 cm jahe, 4 butir kemiri, 2 cm lengkuas, dan 1 sendok makan ketumbar. Sedangkan untuk bumbu cemplung, siapkan 3 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk, 2 batang serai, 2 buah bunga lawang, 3 butir kapulaga, dan 5 cm kayu manis.

Langkah-langkah pembuatan dimulai dengan merebus nangka muda hingga setengah empuk, kemudian sisihkan. Selanjutnya, panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma yang harum. Setelah itu, masukkan bumbu cemplung dan aduk hingga merata. Tuangkan santan encer dan masukkan nangka muda ke dalamnya. Setelah mendidih, tambahkan kacang panjang, lalu masukkan santan kental dan masak dengan api kecil. Terakhir, masukkan daun pakis dan masak hingga semua bahan matang serta kuah mengental. Sajikan lontong sayur ini dengan pelengkap seperti telur balado, rendang daging atau ayam, sambal lado merah, dan kerupuk merah. Porsi yang dihasilkan adalah 6-8 porsi dengan waktu memasak sekitar 1,5 jam.

Lontong Sayur Lodeh Jawa

Untuk membuat lontong sayur lodeh Jawa, Anda memerlukan bahan utama seperti satu resep dasar lontong, 2 buah terong ungu yang dipotong, 200 gram kacang panjang, 100 gram daun melinjo, 50 gram buah melinjo, 200 gram tempe semangit, 500 ml santan kental, dan 1 liter santan encer. Bumbu halus yang dibutuhkan terdiri dari 8 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 5 butir kemiri, 2 cm kencur, 3 buah cabai merah, dan 2 cm terasi bakar.

Proses pembuatan dimulai dengan menumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu, masukkan tempe semangit dan aduk hingga merata. Tuangkan santan encer dan biarkan mendidih sebelum menambahkan terong dan kacang panjang. Ketika sayuran sudah setengah matang, tambahkan buah melinjo, lalu tuangkan santan kental dan masak dengan api kecil. Terakhir, masukkan daun melinjo dan masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental. Hidangan ini dapat disajikan dengan pelengkap seperti telur pindang, ayam suwir, sambal terasi, rempeyek kacang, dan kerupuk udang. Porsi yang dihasilkan adalah 6-8 porsi dengan waktu memasak sekitar 1 jam.