5 Tips Menggoreng Ikan agar Minyak Tidak Meletup

Fimela.com, Jakarta Menggoreng ikan mungkin terdengar sederhana, tetapi siapa sangka bahwa banyak orang merasa cemas saat melakukannya? Salah satu masalah yang paling sering terjadi adalah minyak yang meletup-letup dan memercik ke mana-mana.

Selain membuat dapur jadi kotor, percikan minyak juga bisa berbahaya dan menimbulkan luka bakar. Tidak jarang, hal ini membuat kita ragu untuk menggoreng ikan, meskipun rasanya sangat menggugah selera. Namun, jangan khawatir! Dengan beberapa trik sederhana, Sahabat Fimela bisa menggoreng ikan dengan aman tanpa rasa takut akan minyak yang meletup. Yuk, simak tips-tips berikut ini agar pengalaman memasak jadi lebih nyaman dan hasil gorengan tetap lezat.

Langkah pertama yang sangat penting adalah memastikan ikan benar-benar kering sebelum masuk ke dalam wajan. Kenapa ini penting? Karena air adalah salah satu penyebab utama minyak meletup. Ketika air bertemu dengan minyak panas, reaksi yang terjadi akan menghasilkan percikan minyak yang berbahaya.

Cara mengeringkan ikan:

• Setelah mencuci ikan, gunakan tisu dapur atau kain bersih untuk menepuk-nepuk ikan hingga kering. Jangan biarkan ada sisa air yang menempel pada kulit ikan.
• Jika kamu memiliki waktu lebih, diamkan ikan di suhu ruang selama 10-15 menit agar kelembapan pada permukaannya benar-benar hilang.
• Untuk ikan yang dibekukan, pastikan ikan sudah benar-benar mencair dan tidak ada es yang tersisa sebelum digoreng.
• Dengan ikan yang kering, Sahabat Fimela akan meminimalkan risiko minyak memercik ke luar wajan. Proses ini mungkin memerlukan sedikit kesabaran, tetapi hasilnya akan sepadan.

Menaburi ikan dengan lapisan tepung tipis tidak hanya mencegah minyak meletup, tetapi juga membantu menghasilkan tekstur kulit ikan yang renyah. Tepung bertindak sebagai penghalang antara ikan dan minyak, sehingga kelembapan ikan tidak langsung bersentuhan dengan minyak panas.

Langkah-langkahnya:

• Siapkan tepung serbaguna atau tepung khusus untuk menggoreng.
• Taburkan tepung secara merata di kedua sisi ikan. Pastikan hanya lapisan tipis agar tidak terlalu tebal dan mengubah rasa ikan.
• Setelah ditaburi tepung, diamkan ikan selama 1-2 menit sebelum digoreng. Hal ini memberi waktu tepung untuk menyerap kelembapan pada ikan.
• Dengan cara ini, Sahabat Fimela bisa menikmati ikan goreng yang lebih aman dan pastinya lebih nikmat karena tekstur renyahnya.

Suhu minyak adalah kunci utama untuk menggoreng ikan dengan sempurna. Minyak yang terlalu panas akan membuat ikan cepat gosong di luar tapi belum matang di dalam. Sebaliknya, minyak yang belum cukup panas bisa membuat ikan menyerap terlalu banyak minyak dan lengket di wajan.

Tips mengatur suhu minyak:

• Panaskan minyak dengan api sedang. Gunakan wajan yang cukup dalam agar minyak tidak meluap saat menggoreng.
• Untuk mengecek suhu minyak, masukkan sedikit adonan tepung atau remah roti ke dalam minyak. Jika langsung berbuih dan mengapung, itu tanda minyak sudah siap.
• Hindari memanaskan minyak terlalu lama dengan api besar karena ini bisa memicu percikan minyak saat ikan dimasukkan.
• Menggoreng dengan suhu minyak yang tepat tidak hanya mencegah minyak meletup tetapi juga memastikan ikan matang dengan sempurna.

Jika Sahabat Fimela masih khawatir minyak akan tetap meletup, menggunakan penutup wajan adalah solusi yang praktis. Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar ikan tetap matang merata meskipun menggunakan penutup wajan.

Tips menggunakan penutup wajan:

• Gunakan penutup wajan yang memiliki ventilasi atau lubang kecil untuk mengeluarkan uap. Jika tidak ada, biarkan sedikit celah saat menutup wajan agar uap air tidak terperangkap di dalam.
• Jangan menutup wajan terlalu rapat karena ini bisa membuat ikan menjadi lembek akibat uap air yang terkondensasi.
• Sesekali buka penutup untuk memastikan ikan matang secara merata dan tidak terlalu banyak uap air yang terperangkap.
• Dengan langkah ini, Sahabat Fimela bisa menggoreng ikan dengan lebih tenang tanpa takut minyak memercik ke mana-mana.

Cara kamu memasukkan ikan ke dalam minyak juga memengaruhi risiko minyak meletup. Hindari menjatuhkan ikan dari ketinggian karena ini dapat memicu percikan minyak yang berbahaya.

Cara yang benar:

• Gunakan spatula atau penjepit untuk memegang ikan.
• Masukkan ikan perlahan-lahan ke dalam minyak panas dengan posisi mendekatkan ikan ke permukaan minyak terlebih dahulu.
• Jika ikan berukuran besar, masukkan secara bertahap bagian demi bagian untuk mengurangi kemungkinan minyak memercik.
• Selain lebih aman, cara ini juga membantu ikan matang secara merata tanpa membuat minyak panas terlalu cepat kehilangan suhunya.

Tips Tambahan untuk Menggoreng Ikan dengan Aman

Selain lima tips utama di atas, ada beberapa tips tambahan yang bisa Sahabat Fimela coba agar proses menggoreng ikan menjadi lebih mudah dan menyenangkan:

1. Gunakan Minyak yang Cukup Banyak

Pastikan ikan terendam minyak saat digoreng. Ini akan membantu ikan matang secara merata dan mencegah bagian tertentu terlalu kering atau gosong.

2. Pilih Jenis Wajan yang Tepat

Gunakan wajan dengan permukaan anti lengket atau wajan cekung yang dirancang khusus untuk menggoreng. Wajan seperti ini membantu mengurangi percikan minyak.

3. Jangan Terlalu Sering Membalik Ikan

Biarkan satu sisi ikan matang sempurna sebelum dibalik. Membalik ikan terlalu sering bisa membuat kulit ikan rusak dan minyak lebih mudah memercik.

4. Tambahkan Sedikit Garam pada Minyak

Ini adalah trik sederhana untuk mengurangi percikan minyak. Garam membantu menyerap kelembapan yang ada di minyak, sehingga mengurangi risiko minyak meletup.

Menggoreng ikan memang membutuhkan sedikit kesabaran dan teknik, tetapi dengan tips di atas, Sahabat Fimela bisa menghindari risiko minyak meletup dan mendapatkan hasil ikan goreng yang lezat dan sempurna.

Jangan lupa untuk selalu berhati-hati saat memasak, ya! Selamat mencoba, dan semoga dapurmu selalu menjadi tempat yang menyenangkan untuk berkreasi.