Begini Cara Membuat Sambal Hijau Rumah Makan Padang

Untuk menciptakan sambal hijau yang sempurna, langkah awal yang harus dilakukan adalah memilih bahan utama yang segar, seperti tomat dan cabai hijau. Menurut Revan TV, penggunaan tomat hijau yang segar sangat berpengaruh terhadap cita rasa akhir sambal. Variasikan jenis cabai hijau yang digunakan, seperti cabai keriting dan rawit, untuk menghadirkan sensasi pedas yang kaya dan berlapis.

Setelah memilih bahan, penting untuk mencuci tomat dan cabai hijau di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih. Langkah ini krusial untuk menghilangkan kotoran dan sisa pestisida yang mungkin menempel. Pastikan bahan-bahan tersebut ditiriskan dengan baik sebelum memulai proses memasak, agar kebersihan dan kualitas rasa tetap terjaga.

Dalam proses pembuatan sambal, menggoreng bahan-bahan menjadi langkah krusial untuk mendapatkan tekstur yang menggugah selera. Revan TV merekomendasikan agar tomat hijau digoreng terlebih dahulu hingga layu sempurna. Selanjutnya, tambahkan cabai hijau ke dalam wajan, dan goreng bersama tomat yang sudah layu. Pastikan kedua bahan ini diaduk hingga layu merata.

Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan rasa mentah dari bahan-bahan utama, sehingga sambal hijau yang dihasilkan memiliki cita rasa yang lebih matang dan menggoda. Gunakan api sedang saat menggoreng untuk mencegah bahan menjadi gosong atau terlalu matang.

Salah satu kunci untuk membuat sambal hijau yang tidak pahit terletak pada teknik menghaluskan bahan-bahannya. Revan TV menekankan pentingnya menggunakan cobek dan ulekan tradisional daripada blender. Penggunaan blender sering kali membuat sambal menjadi pahit, jelasnya.

Selain itu, bawang merah mentah ditambahkan saat proses penumbukan. Bahan ini memberikan aroma harum yang khas pada sambal hijau. Panas dari cabai dan tomat yang baru saja digoreng akan membantu bawang merah matang secara alami tanpa perlu dimasak lebih lanjut.

Langkah pamungkas sebelum menyajikan sambal adalah dengan menyiramkannya menggunakan minyak goreng panas. Menurut Revan TV, minyak yang paling baik digunakan adalah minyak sisa dari menggoreng ayam atau ikan. Minyak bekas goreng ini memberikan cita rasa gurih yang lebih mendalam, katanya.

Saat menyiramkan minyak, lakukan dengan hati-hati dan perlahan untuk menghindari percikan minyak panas. Minyak panas ini tidak hanya menambah cita rasa, tetapi juga membantu menjaga warna hijau cerah pada sambal tetap memikat.

Setelah menyelesaikan semua langkah, sambal hijau siap untuk menemani hidangan Padang kesukaan Anda. Resep dari Revan TV ini telah menarik perhatian banyak warganet, dan kebanyakan dari mereka memberikan ulasan yang sangat positif.

Bahkan, unggahan ini memicu beragam komentar dari pengguna YouTube yang merasa terinspirasi untuk mencobanya. Salah satu komentar datang dari akun Negi Nataya, yang menulis, "Udah dicoba resepnya, enakkk".

Apa Rahasia Sambal Hijau Padang Tidak Pahit?

Kuncinya terletak pada pemilihan bahan-bahan segar yang berkualitas, penggunaan teknik penumbukan tradisional yang khas, serta tambahan minyak goreng bekas menggoreng ayam atau ikan untuk memberikan sentuhan gurih yang menggugah selera.

Pastikan bahan-bahan digoreng hingga layu dengan sempurna, gunakan minyak yang benar-benar panas untuk menyiramnya, dan hindari penggunaan blender agar warna tetap cerah dan menggugah selera.

Meskipun blender dapat digunakan, hasilnya sering kali terasa lebih pahit dan kurang autentik dibandingkan dengan menggunakan alat tumbuk tradisional.