Cara Membuat Jamur Tiram Krispi Super Renyah, Tak Melempem Meski Disimpan Lama

Dikutip pada Selasa (24/12), langkah pertama, siapkan bahan untuk adonan kering dalam wadah besar. Campurkan:

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 4 sdm tepung maizena
• 1/2 sdm kaldu ayam bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1/2 sdt soda kue

Soda kue menjadi bahan penting untuk menjaga tekstur renyah dalam waktu lama. "Penggunaan soda kue ini bikin adonan jadi lebih krispi," jelas KELUARGA HAMZAH.

Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Jangan lupa, pindahkan 5 sdm adonan kering ke wadah terpisah untuk digunakan nanti.

Setelah adonan kering siap, lanjutkan dengan membuat adonan basah. Caranya yaitu campurkan 6 sdm adonan kering dengan 200 ml air dan aduk hingga tekstur adonan menjadi tidak terlalu kental atau cair.

"Jadi teksturnya tidak kental banget dan tidak cair banget," tambahnya. Adonan basah ini nantinya akan membantu tepung menempel sempurna pada jamur.

Pastikan jamur tiram sudah dicuci bersih dan dikeringkan. Masukkan ke dalam adonan basah, lalu balurkan ke adonan kering yang sudah dipisahkan sebelumnya.

Agar tepung menempel dengan merata, letakkan jamur dalam wadah terpisah yang berisi adonan kering, kemudian goyang-goyangkan wadah. Hindari meremas agar hasilnya tidak menggumpal.

Untuk menggoreng, gunakan minyak panas dan api sedang. Goreng jamur hingga teksturnya mulai kokoh, lalu kecilkan api. Aduk perlahan agar matang merata.

Ketika jamur sudah berubah warna dan buih minyak berkurang, kecilkan api hingga level paling rendah. "Ini tandanya kadar air sudah berkurang, bisa diangkat dan ditiriskan," jelasnya.

Setelah matang, tiriskan jamur dan tunggu hingga suhunya menurun. Untuk rasa tambahan, taburkan bubuk balado atau bumbu favorit lainnya.

Jamur yang sudah dingin bisa dikemas untuk disimpan. "Kalau sudah dikemas, bisa tahan sampai tiga harian. Cocok banget buat ide jualan," kata KELUARGA HAMZAH.

1. Apa fungsi soda kue dalam adonan jamur krispi? Soda kue membantu menciptakan tekstur renyah yang tahan lama pada adonan.

2. Mengapa adonan basah tidak boleh terlalu cair atau kental? Adonan dengan tekstur seimbang memastikan tepung menempel sempurna pada jamur tanpa menggumpal.

3. Bagaimana cara mengetahui jamur sudah matang saat digoreng? Jamur matang ketika warnanya berubah, teksturnya kokoh, dan buih minyak berkurang.

4. Berapa lama jamur krispi bisa disimpan? Jika disimpan dengan benar, jamur krispi bisa tahan hingga tiga hari.

5. Apakah bisa menggunakan tepung lain selain tepung terigu? Bisa, namun tepung terigu protein tinggi memberikan hasil yang paling optimal untuk tekstur renyah.