Rahasia Mengolah Dendeng Anti Alot yang Perlu Kamu Tahu

Dikutip pada Selasa (24/12), jenis daging yang digunakan memengaruhi tekstur akhir dendeng. Daging sapi tanpa lemak, seperti bagian gandik di paha belakang sapi, menjadi pilihan terbaik. Kandungan lemak yang rendah membuat daging lebih kokoh dan tidak mudah hancur saat diolah.

Sebelum mulai memasak, pastikan daging telah dicuci bersih. Hal ini penting untuk menjaga kebersihan dan rasa daging yang akan diolah.

Langkah berikutnya adalah merebus daging. Dalam video, kreator YouTube DAPURSICONGOK merekomendasikan untuk tidak menggunakan bumbu berlebihan pada tahap ini."Kalau nanti digoreng pun, dia akan ketutup dengan sambalnya," jelasnya.

Cukup tambahkan garam dan ketumbar bubuk ke dalam air mendidih. Proses perebusan hanya perlu dilakukan hingga tekstur daging menjadi padat, biasanya sekitar 30 menit. Perebusan yang terlalu lama justru dapat membuat daging menjadi terlalu empuk, sehingga sulit diiris tipis.

Setelah direbus, daging perlu didinginkan terlebih dahulu. Selanjutnya, iris daging searah dengan serat untuk menghasilkan potongan yang lebar dan kokoh. Gunakan pisau yang tajam agar hasil irisan rapi dan tipis.

Potongan yang tipis sangat penting untuk menghasilkan dendeng yang renyah saat digoreng. Pastikan juga untuk mengiris daging dengan perlahan agar hasilnya maksimal.

Langkah penting lainnya adalah menggeprek daging. Gunakan ulekan atau cobek batu untuk menekan daging hingga lebih lebar dan tipis. Jangan lakukan terlalu keras, melainkan perlahan namun sering.

"Jangan sekali dua kali digeprek," tambah kreator DAPURSICONGOK. Langkah ini memastikan dendeng tidak hanya renyah, tetapi juga tidak alot.

Daging yang sudah digeprek siap untuk digoreng. Panaskan minyak hingga benar-benar panas, lalu goreng daging dengan api sedang cenderung besar."Begitu warnanya kecokelatan dan gelap, langsung angkat," jelasnya. Jangan menggoreng terlalu lama agar dendeng tetap renyah tanpa menjadi keras.

Hasil dendeng yang garing dan nikmat bisa langsung disajikan dengan bumbu balado, menciptakan hidangan khas Padang yang sempurna.

1. Apa jenis daging yang cocok untuk dendeng? Daging sapi tanpa lemak, seperti bagian gandik di paha belakang sapi, sangat cocok untuk dendeng karena teksturnya kokoh.
2. Mengapa daging perlu direbus sebelum digoreng? Perebusan membantu memadatkan tekstur daging sehingga lebih mudah diiris dan diolah menjadi dendeng.
3. Bagaimana cara agar dendeng tidak alot? Pastikan daging diiris searah serat, digeprek hingga tipis, dan digoreng dengan waktu yang tepat.
4. Apakah perlu menambahkan bumbu saat merebus daging? Cukup tambahkan garam dan ketumbar bubuk untuk mempertahankan rasa asli daging.
5. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus daging? Rebus daging selama kurang lebih 30 menit, tergantung pada ukuran potongan daging.