Tips Ungkep Ayam Empuk dan Utuh, Tanpa Perlu Banyak Air

Resep Ayam Ungkep Kelapa Parut @Rindu_Dapur — Resep Ayam Ungkep Kelapa Parut. (Dok: Cookpad @Rindu_Dapur)

Fimela.com, Jakarta Mengungkep adalah teknik populer dalam mengolah daging ayam untuk menghasilkan hidangan yang lezat dan gurih. Teknik ini biasanya digunakan sebelum ayam digoreng atau dibakar, dengan tujuan agar daging ayam matang merata, empuk, dan bumbu meresap sempurna. Tujuan utama dari mengungkep adalah membuat ayam lebih lembut tanpa kehilangan rasa dan teksturnya.

Biasanya, mengungkep dilakukan dengan merebus ayam dalam air yang cukup banyak bersama bumbu. Namun, cara ini bisa membuat daging ayam menyusut dan kering saat dimasak lebih lanjut, sehingga menghasilkan daging ayam yang keras dan alot.

Untuk mengatasi masalah ini, ada trik khusus yang dibagikan oleh pengguna Instagram @masayudaily. Dalam salah satu videonya, ia menunjukkan teknik mengungkep ayam yang membuat daging lebih empuk, lembut, dan tidak menyusut. Trik ini sangat populer, dengan video tersebut ditonton lebih dari 30 ribu kali pada saat berita ini dipublikasikan.

Berikut trik mengungkep ayam yang dikutip dari akun Instagram @masayudaily, Rabu (25/12/2024).

TERKAIT: Cara Mudah Mengolah Ayam Goreng agar Tetap Juicy di Dalam, Rahasianya Ada di Bahan Ini

Hi Foodies, penasaran cara masak makanan yang terbuat dari ayam khas dari daerah Lombok? Chef Mega berbagi Resep Ayam Taliwang yang bisa kalian coba di rumah. So, let's get cooking!

1. Siapkan Bahan

Pilih potongan ayam sesuai kebutuhan, seperti ayam kampung atau ayam broiler, sesuai selera. Anda juga bisa menggunakan bumbu marinasi instan untuk mempermudah proses, tetapi bumbu racikan sendiri akan memberikan rasa yang lebih khas dan pribadi.

Gunakan sedikit minyak untuk membantu proses pengungkepan. Pilihlah teflon untuk memastikan ayam matang merata dan bumbu meresap dengan sempurna.

2. Persiapan Ayam

Potong ayam sesuai bagian yang diinginkan, seperti paha, dada, atau sayap. Pastikan ayam dicuci bersih agar tidak ada kotoran atau bau amis yang tertinggal.

3. Marinasi

Susun potongan ayam dengan rapi di atas teflon agar mudah diaduk dan bumbu dapat meresap dengan baik. Gunakan bumbu marinasi instan atau bumbu racikan sendiri yang terdiri dari rempah-rempah seperti bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam.

Minyak akan membantu bumbu menempel dan meresap ke dalam daging ayam. Gunakan tangan atau alat masak untuk memastikan semua bagian ayam terlapisi bumbu secara merata.

4. Mengungkep

Gunakan api kecil agar ayam matang perlahan dan bumbu meresap tanpa membuat ayam gosong. Menutup teflon akan menjaga panas dan uap, sehingga ayam matang lebih merata.

Pada tahap ini, pastikan ayam matang dengan baik tanpa kehilangan kelembutannya. Balik ayam setiap beberapa menit untuk memastikan semua bagian matang dan bumbu meresap dengan sempurna.

5. Tahap Akhir Pengungkepan

Matikan api setelah sekitar 20 menit, pastikan ayam sudah matang dengan memeriksa bagian dalamnya. Ayam yang telah diungkep bisa langsung digoreng atau dibakar untuk mendapatkan tekstur yang lebih garing, atau langsung disajikan karena sudah matang dan empuk.

Dengan teknik ini, Anda bisa mendapatkan hasil maksimal dari proses mengungkep ayam, membuatnya lebih praktis dan memuaskan. Tidak ada lagi ayam yang alot atau kering!

Haruskah Ayam Dimasukkan ke Lemari Es atau Freezer?

Ayam mentah harus segera disimpan di lemari es dengan suhu sekitar 4°C dan dimasak dalam waktu satu atau dua hari. Jika ingin disimpan lebih lama, ayam bisa dibekukan pada suhu -18°C atau lebih rendah.

Ayam matang bisa disimpan di lemari es selama tiga hingga empat hari atau dibekukan dalam jangka waktu tersebut. Ayam yang dibekukan secara terus-menerus aman untuk dimakan tanpa batas waktu tertentu.

Ayam yang Sudah Diungkep Sebaiknya Disimpan di Mana?

Ayam ungkep bisa disimpan di freezer hingga satu bulan, dengan suhu di bawah -20°C dan disimpan dalam wadah tertutup rapat.

Apa Bedanya Marinasi dan Ungkep?

Marinasi adalah proses membumbui daging ayam dan membiarkannya selama beberapa jam atau semalam agar bumbu meresap. Sedangkan mengungkep melibatkan pemanasan ayam dengan api untuk membantu bumbu meresap ke dalam daging ayam secara lebih efektif.