Rahasia Mengungkep Daging Bebek hingga Empuk dengan Cara Sederhana

Untuk mencapai hasil yang sempurna, pemilihan bahan menjadi langkah awal yang sangat penting. Pertama, pilihlah satu ekor bebek segar. Pastikan seluruh permukaannya bersih dari bulu dan kotoran. Jangan lupa untuk mencabut selang di leher bebek, karena ini sering menjadi sumber bau amis yang tidak diinginkan.

Rahasia utama dalam proses mengungkep terletak pada bumbu halusnya. Menurut Cak Ngarto, bumbu yang digunakan mencakup bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, serai, dan daun salam. Semua bumbu ini harus dihaluskan hingga lembut menggunakan blender agar dapat meresap sempurna ke dalam daging, menciptakan cita rasa yang menggugah selera.

Salah satu rahasia utama dari metode ini adalah penggunaan air kelapa dalam campuran air rebusan. Air kelapa tidak hanya efektif menghilangkan bau amis, tetapi juga mempercepat proses pemasakan daging bebek agar lebih empuk. Dalam proses ini, sebanyak 500 ml air kelapa dicampurkan ke dalam panci bersama bumbu halus dan air kaldu.

Cak Ngarto menegaskan bahwa penggunaan air kelapa memberikan hasil yang berbeda dibandingkan dengan air biasa. "Air kelapa fungsinya adalah untuk menghilangkan amis dan memudahkan daging bebek menjadi lebih cepat empuk," jelasnya dalam video.

Untuk mengolah bebek tanpa menggunakan presto, diperlukan teknik khusus agar hasilnya sempurna. Langkah pertama yang harus dilakukan adalah meletakkan batang serai dan daun salam di dasar panci sebelum memasukkan potongan daging bebek. Setelah itu, tambahkan bumbu halus, air kelapa, garam, gula, dan air kaldu ke dalam panci.

Panaskan panci dengan api kecil dan tutup rapat. Biarkan bebek terendam dalam bumbu selama 15 menit, kemudian matikan api dan diamkan selama 10 menit. Setelah itu, lanjutkan proses mengungkep selama 45 menit lagi. Teknik ini memungkinkan bumbu meresap perlahan ke dalam daging, sekaligus menjaga teksturnya tetap empuk dan lezat.

Begitu proses mengungkep selesai, angkatlah daging bebek dan biarkan sejenak hingga tiris. Bebek yang sudah diungkep ini bisa langsung digoreng hingga mencapai kerenyahan yang sempurna, atau Anda bisa menyimpannya di dalam kulkas sebagai stok untuk diolah di lain waktu.

Dengan tekstur yang lembut dan bumbu yang meresap hingga ke dalam, bebek ini siap menjadi bintang di meja makan Anda. Tambahkan sambal pedas, lalapan segar, atau nasi hangat untuk menyempurnakan sajian lezat ini.

Video tutorial dari Dapur Cak Ngarto ini telah menarik perhatian lebih dari 246 ribu penonton dan menuai banyak pujian dari para warganet. Banyak di antara mereka yang merasa terinspirasi dan berhasil mencoba resep ini di rumah dengan hasil yang memuaskan.

Untuk hasil yang lebih optimal, ada beberapa tips tambahan yang bisa Anda terapkan. Pilihlah bebek muda agar tekstur dagingnya lebih mudah empuk. Selain itu, pastikan untuk mencuci bebek dengan air jeruk nipis sebelum mengungkepnya, guna menghilangkan bau amis yang membandel.

Air kelapa memang tidak wajib digunakan, namun sangat direkomendasikan karena mampu menghilangkan bau amis dan mempercepat proses pengempukan daging.

Anda dapat menerapkan teknik ini pada berbagai jenis daging, seperti ayam atau sapi, namun pastikan untuk menyesuaikan waktu ungkep sesuai dengan jenis daging yang digunakan.

Tentu bisa. Namun, jika Anda ingin menyimpannya, pastikan bebek yang sudah diungkep tersebut didinginkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam kulkas.