Trik Rahasia Agar Keripik Kulit Pangsit Mengembang Sempurna

Dikutip pada Jumat (20/12), langkah pertama, panaskan minyak terlebih dahulu dengan api sedang. Jika ingin lebih cepat, gunakan api besar tetapi segera kecilkan saat minyak mulai panas.

"Tanda minyak sudah cukup panas adalah muncul gelembung kecil di sekitar keripik kulit pangsit ketika dimasukkan," jelas Apan. Panas minyak yang tepat memastikan kulit pangsit mengembang sempurna dan tidak menyerap minyak berlebihan.

Apabila minyak terlalu panas, kulit pangsit akan cepat gosong, sementara minyak yang kurang panas akan membuat hasil gorengan tidak renyah. Oleh karena itu, suhu minyak menjadi kunci penting.

Setelah memastikan minyak dalam suhu yang tepat, masukkan kulit pangsit ke dalam wajan. Biarkan beberapa saat hingga mengembang dengan sendirinya. Meski awalnya ada yang menempel, kulit pangsit akan terpisah saat digoreng.

"Kalau minyaknya kurang panas, keripik tidak bisa ngembang sempurna. Tapi kalau terlalu panas, hasilnya bisa langsung gosong," tambah Apan. Warna kecokelatan yang merata menjadi tanda bahwa keripik kulit pangsit sudah matang dan siap diangkat.

Setelah matang, angkat kulit pangsit dan tiriskan menggunakan saringan. Agar hasil lebih maksimal, letakkan keripik di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.

Minyak yang tidak terserap membuat keripik menjadi lebih berminyak dan mengurangi kerenyahannya. "Kalau minyaknya pas, keripik kulit pangsit juga tidak akan menyerap minyak terlalu banyak," ujar Apan.

Untuk menggoreng kulit pangsit berikutnya, Apan menyarankan menyaring minyak dari sisa serpihan gorengan sebelumnya. Jika dibiarkan, serpihan tersebut bisa gosong dan menempel pada kulit pangsit baru, sehingga hasilnya menjadi kurang menarik.

"Pastikan minyak bersih sebelum menggoreng kloter berikutnya. Ini penting agar hasil keripik tetap sempurna," ungkapnya.

Keripik kulit pangsit yang sudah digoreng dapat langsung disantap atau diberi bumbu tambahan.

Balado, keju, hingga daun jeruk adalah beberapa opsi yang bisa dicoba. Bumbu dapat ditaburkan langsung setelah kulit pangsit selesai ditiriskan, saat masih hangat agar lebih meresap.

Apakah minyak harus menggunakan jenis tertentu? Tidak harus, namun minyak goreng biasa seperti minyak kelapa sawit sudah cukup. Pastikan minyak dalam kondisi bersih.

Kemungkinan minyak kurang panas atau kualitas kulit pangsit tidak segar.

Tiriskan dengan saringan dan gunakan tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.

Tidak. Bumbu sebaiknya ditaburkan setelah keripik matang agar tidak menggumpal.

Bisa, simpan di dalam wadah tertutup dan letakkan di tempat kering agar tetap segar.