Fimela.com, Jakarta Ikan patin adalah salah satu jenis ikan air tawar yang sangat digemari karena rasanya yang menggugah selera dan kandungan nutrisinya yang melimpah. Ikan ini dikenal sebagai sumber vitamin B12, yang berperan penting dalam menjaga kesehatan saraf dan fungsi sel darah, sehingga menjadikannya pilihan makanan yang sehat untuk keluarga.
Namun, ada tantangan tersendiri dalam mengolah ikan patin, yaitu mengatasi bau amis dan aroma lumpur yang sering kali sulit dihilangkan. Hal ini membuat sebagian orang ragu untuk memasak ikan patin, meskipun rasanya sangat menggoda.
Jika Anda mengalami masalah serupa, ada solusi sederhana yang diperkenalkan oleh YouTuber Dapur Mama Anin. Dengan langkah-langkah yang mudah diikuti, ia membagikan cara mengolah ikan patin agar bebas dari bau amis dan lumpur, serta menghasilkan hidangan yang lebih lezat. Berikut adalah penjelasannya seperti yang telah dirangkum pada Kamis (19/12/2024).
Advertisement
Advertisement
Persiapan Awal: Membersihkan Ikan dengan Benar
Untuk memulai, langkah pertama yang perlu dilakukan adalah mencuci ikan patin dengan seksama di bawah air mengalir. Pastikan setiap kotoran pada permukaan kulit ikan, termasuk lendirnya, benar-benar hilang sebelum ikan dipotong menjadi bagian-bagian kecil. Memotong ikan menjadi bagian kecil akan memudahkan proses pembersihan lebih lanjut.
Selain itu, jangan lupa untuk memeriksa bagian perut ikan patin dengan teliti, karena area ini sering kali menyimpan sisa kotoran yang bisa memengaruhi rasa dan aroma saat dimasak. Persiapan yang cermat ini menjadi kunci utama untuk mengurangi bau amis sejak awal.
Merendam Ikan dengan Jeruk Nipis
Setelah ikan patin dipotong menjadi bagian-bagian kecil, langkah selanjutnya adalah merendamnya dalam air perasan jeruk nipis. Proses ini merupakan metode alami yang efektif untuk mengurangi bau amis pada ikan. Pastikan setiap bagian ikan terlapisi dengan merata oleh perasan jeruk nipis tersebut.
Menurut Dapur Mama Anin, waktu perendaman yang ideal adalah antara 5 hingga 7 menit. "Setelah semuanya terkena air jeruk nipis, saya diamkan selama 5 sampai 7 menitan, ya temen-temen," ujarnya dalam video.
Advertisement
Menggunakan Garam untuk Menghilangkan Aroma
Langkah berikutnya adalah menaburkan garam secara merata pada potongan ikan. Garam berperan penting dalam menghilangkan aroma amis yang tersisa. Biarkan ikan terendam dalam garam selama 5 hingga 7 menit, kemudian bilas kembali di bawah air mengalir untuk memastikan semua sisa garam terangkat.
Proses ini tidak hanya efektif untuk mengurangi bau amis, tetapi juga membersihkan lendir yang mungkin masih menempel pada permukaan ikan.
Merendam dengan Air Hangat untuk Hasil Maksimal
Setelah ikan diasinkan, langkah selanjutnya adalah memanaskan air hingga mencapai suhu hangat yang pas. Air hangat ini kemudian digunakan untuk merendam ikan selama kurang lebih 3 menit. Teknik ini sangat efektif untuk membersihkan kotoran yang menempel lebih dalam, memastikan ikan menjadi benar-benar bersih.
"Setelah air hangat, matikan kompor, dan siram ke dalam wadah ikan. Rendam selama 3 menit," jelas Dapur Mama Anin. Dengan proses ini, ikan patin akan terbebas dari lendir yang sering kali membuat tekstur dagingnya terasa kurang menyenangkan.
Advertisement
Ikan Siap Diolah: Lezat dan Bebas Bau
Setelah semua langkah selesai, bilas ikan sekali lagi di bawah air mengalir untuk memastikan tidak ada sisa residu yang tertinggal. Biarkan ikan tiris, dan Anda pun siap mengolahnya menjadi berbagai hidangan favorit tanpa perlu khawatir tentang aroma amis atau bau lumpur yang mengganggu cita rasa.
Dengan metode ini, masakan ikan patin Anda tidak hanya menjadi lebih lezat, tetapi juga terbebas dari bau tak sedap. Teknik sederhana ini bisa langsung Anda coba di rumah dengan hasil yang pasti memuaskan.
Pertanyaan dan Jawaban Seputar Ikan Patin
Advertisement
Mengapa ikan patin sering berbau amis dan berlumpur?
Aroma amis dan jejak lumpur pada ikan patin sebenarnya berasal dari habitat alaminya di perairan tawar yang sering kali berlumpur dan kaya akan mikroorganisme tertentu.
Apakah penggunaan jeruk nipis wajib dilakukan?
Jeruk nipis merupakan pilihan yang sangat efektif untuk mengusir aroma amis secara alami, sekaligus memberikan kesegaran pada daging ikan.
Advertisement
Bolehkah menggunakan bahan selain garam?
Anda dapat bereksperimen dengan menggunakan cuka atau asam jawa sebagai alternatif, namun garam tetap menjadi pilihan yang paling praktis dan sering digunakan oleh banyak orang.
Apakah air hangat aman digunakan untuk ikan patin?
Tentu saja, menggunakan air hangat dapat membantu membersihkan lendir pada ikan tanpa merusak tekstur lembut dagingnya.