Cara Mudah Membuat Adonan Tepung Gorengan yang Tahan Lama dan Renyah

Sebelum Anda mulai mencampur adonan tepung, pastikan semua bahan sudah siap. Menurut Dapur Rayyanka, salah satu bahan penting yang wajib ada adalah satu sendok makan margarin. Margarin ini berperan penting dalam memberikan tekstur renyah pada gorengan dan juga membantu mengurangi jumlah minyak yang terserap.

Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah melelehkan margarin tersebut. Margarin cair ini akan memberikan efek kriuk dan kremes pada gorengan Anda. Pemilik akun YouTube Dapur Rayyanka juga menambahkan bahwa penggunaan margarin cair dapat menambah cita rasa gurih pada adonan, membuatnya semakin lezat.

Setelah margarin meleleh, langkah berikutnya adalah mencampurkan bahan-bahan utama untuk adonan tepung. Untuk mendapatkan adonan yang sempurna, gabungkan 200 gram tepung terigu dengan 50 gram tepung beras. Penambahan tepung beras akan memberikan tekstur yang lebih renyah pada gorengan Anda. Jangan lupa untuk menambahkan setengah sendok teh garam dan seperempat sendok teh baking powder agar adonan menjadi lebih lembut.

Setelah bahan-bahan kering tercampur dengan baik, saatnya menambahkan air. Jumlah air yang digunakan harus disesuaikan dengan jenis gorengan yang ingin Anda buat. Jika Anda berencana membuat tempe mendoan, tambahkan lebih banyak air agar adonannya lebih encer. Sebaliknya, jika Anda ingin membuat bakwan, gunakan air yang lebih sedikit agar adonannya lebih kental.

Setelah adonan tepung dan air sudah menyatu, saatnya menambahkan margarin yang telah dilelehkan. Aduk semua bahan hingga benar-benar rata dan pastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa. Langkah ini sangat krusial untuk mendapatkan tekstur adonan yang halus dan menghasilkan gorengan yang lebih renyah dan lembut.

Jangan terburu-buru saat mencampur bahan-bahan ini. Pengadukan yang sabar dan telaten akan menghasilkan adonan yang lebih baik, sehingga gorengan tidak akan mudah menyerap minyak ketika digoreng.

Setelah adonan selesai dibuat, tahap berikutnya adalah menggorengnya hingga sempurna. Pastikan minyak dalam wajan sudah cukup panas sebelum memasukkan adonan. Minyak yang panas akan membantu gorengan matang lebih cepat, menghasilkan tekstur yang renyah, dan mencegahnya menyerap terlalu banyak minyak.

Salah satu saran dari Dapur Rayyanka adalah menggunakan api sedang saat menggoreng. Jika api terlalu besar, bagian luar gorengan bisa cepat gosong sementara bagian dalamnya masih mentah. Sebaliknya, jika api terlalu kecil, gorengan bisa menjadi terlalu berminyak dan kehilangan kerenyahannya.

Adonan tepung ini memang sudah pas untuk berbagai jenis gorengan, namun Anda bisa dengan mudah menyesuaikannya sesuai selera. Jika Anda menginginkan gorengan yang lebih padat seperti bakwan atau perkedel, cukup kurangi jumlah air dalam adonannya. Sebaliknya, untuk mendapatkan gorengan yang lebih lembut dan bertekstur, seperti tempe mendoan, tambahkan air lebih banyak.

Tak hanya itu, Anda juga dapat memperkaya rasa adonan tepung dengan menambahkan bumbu atau rempah pilihan. Bumbu seperti bawang putih, ketumbar, atau sedikit cabai bubuk bisa menjadi tambahan yang sempurna untuk menciptakan cita rasa yang lebih menggugah selera.

Salah satu alasan mengapa hal ini terjadi adalah karena adonan tepung yang terlalu encer atau kurangnya kandungan lemak. Dengan menambahkan margarin yang telah dilelehkan, kita dapat mengurangi penyerapan minyak secara efektif.

Takaran air dalam adonan harus disesuaikan dengan jenis gorengan yang ingin Anda buat. Untuk tempe mendoan, Anda memerlukan lebih banyak air agar adonannya lebih encer. Sebaliknya, jika Anda ingin membuat bakwan, gunakan lebih sedikit air sehingga adonannya lebih kental dan padat.

Benar sekali, adonan tepung ini sangat serbaguna dan dapat digunakan untuk menciptakan aneka gorengan lezat, mulai dari bakwan, tempe mendoan, tahu, hingga variasi lainnya.