Trik Memasak Sawi agar Tidak Pahit dan Tetap Hijau

Untuk memastikan sawi yang akan dimasak benar-benar bersih, langkah pertama yang perlu Anda lakukan adalah mencucinya dengan teliti. Saat proses pencucian, tambahkan sedikit garam pada sawi dan remas-remas perlahan.

Penambahan garam ini bukan hanya untuk kebersihan, tetapi juga berfungsi untuk mengurangi rasa pahit yang sering terdapat pada sawi, sehingga cita rasa masakan Anda menjadi lebih lezat.

Setelah selesai dicuci, sawi kemudian dipotong-potong. Dalam video yang diunggah oleh Dapur Boru Hutauruk di YouTube, ia berbagi tips memotong sawi dengan tangan. Ternyata, cara ini dapat mengurangi keluarnya getah yang sering kali menyebabkan rasa pahit pada sawi.

Untuk menghadirkan hidangan sawi yang sempurna, langkah memasaknya menjadi kunci utama. Pertama-tama, pastikan Anda telah menyiapkan air yang mendidih. Jumlah air yang Anda gunakan bisa disesuaikan dengan jenis masakan yang ingin Anda buat.

Jika Anda berencana untuk membuat hidangan berkuah, tambahkan air dalam jumlah yang lebih banyak. Namun, jika Anda lebih suka membuat masakan seperti tumisan, cukup gunakan sedikit air saja.

Pastikan untuk menambahkan sayur sawi ke dalam air yang sudah benar-benar mendidih. Dengan cara ini, sawi akan cepat matang dan tetap berwarna hijau segar. Setelah itu, barulah tambahkan bumbu-bumbu seperti bawang serta garam atau penyedap lainnya.

Saat memasak sawi, menumisnya dengan minyak bukanlah metode yang disarankan. Selain dapat mengubah warna sawi menjadi lebih gelap, teknik ini juga cenderung meningkatkan rasa pahit pada sawi. Hal ini disebabkan oleh proses memasak yang menjadi lebih lama ketika sawi ditumis.

Proses memasak yang berkepanjangan ini memungkinkan getah penyebab rasa pahit untuk keluar lebih banyak. Oleh karena itu, penting untuk mempertimbangkan metode lain yang lebih tepat agar sawi tetap lezat dan segar.

Mengapa Sawi Memiliki Rasa Pahit?

Rasa pahit yang sering kita rasakan pada sawi sebenarnya berasal dari getah yang terkandung di dalamnya.

Untuk menghilangkan rasa pahit pada sawi, Anda dapat mencoba beberapa langkah menarik berikut ini. Pertama, cuci sawi dengan garam untuk mengurangi rasa pahitnya. Kemudian, potong sawi menggunakan tangan agar teksturnya lebih alami dan cita rasanya tetap terjaga. Terakhir, masak sawi dalam air yang sudah mendidih untuk memastikan rasa pahitnya benar-benar hilang, sehingga Anda dapat menikmati sawi dengan lebih nikmat.

Ketika sawi ditumis, warnanya akan berubah menjadi lebih gelap dan rasa pahitnya cenderung meningkat. Hal ini terjadi karena proses memasak yang lebih lama dapat mengeluarkan lebih banyak getah dari sawi tersebut.