Rahasia Menjaga Lele Tetap Segar di Suhu Ruangan

Dikutip pada Sabtu (07/12), langkah pertama adalah membersihkan lele di bawah air mengalir. Pastikan lendir dan kotoran yang menempel di tubuh lele, termasuk di bagian perutnya, benar-benar hilang. Proses ini penting untuk mencegah pembusukan dan menjaga kebersihan ikan sebelum diolah.

Cucilah lele hingga kulitnya terasa licin namun bebas dari bau amis yang menyengat. Semakin bersih ikan, semakin lama ia dapat bertahan di suhu ruangan.

Setelah dicuci, pindahkan lele ke dalam wadah. Taburkan garam secukupnya ke seluruh permukaan ikan dan ratakan dengan lembut menggunakan tangan. Proses ini membantu mengurangi lendir serta bau amis yang masih tersisa pada tubuh lele.

Diamkan ikan selama beberapa menit setelah ditaburi garam agar proses penyerapan garam lebih optimal. Jika lendir telah berkurang, bilas kembali ikan menggunakan air mengalir untuk memastikan permukaan lele bersih sepenuhnya.

Langkah berikutnya adalah memberikan sayatan pada tubuh lele. Sayatan ini bertujuan agar bumbu yang ditambahkan nantinya dapat meresap hingga ke bagian terdalam daging ikan. Sayatan sebaiknya dibuat melintang di kedua sisi tubuh lele untuk hasil yang maksimal.

Langkah ini juga membantu menjaga struktur ikan agar tetap utuh selama proses pengolahan berikutnya.

Tambahkan bumbu seperti 1 sdm ketumbar bubuk, 1 sdt garam, dan 1 sdm margarin ke dalam wadah berisi ikan lele. Aduk perlahan hingga seluruh permukaan ikan tertutupi oleh bumbu.

Bumbu ini tidak hanya memberikan rasa pada ikan, tetapi juga membantu menjaga kesegarannya. Ikan yang telah dibumbui lebih tahan lama di suhu ruangan dibandingkan ikan yang dibiarkan polos.

Sebelum digoreng, taburkan 3 sdm tepung terigu di permukaan lele. Tepung ini akan membantu meminimalisir letupan minyak saat proses penggorengan berlangsung. Panaskan minyak, lalu goreng lele hingga tingkat kematangannya mencapai 70%.

Setelah itu, angkat lele dan simpan di wadah tertutup. Jika ingin dikonsumsi, ikan tinggal digoreng kembali hingga matang sempurna. Proses setengah matang ini menjaga tekstur lele tetap segar dan memudahkan pengolahan selanjutnya.

Berapa lama lele bisa bertahan di suhu ruangan? Lele dapat bertahan hingga 24 jam untuk rasa yang masih optimal, atau maksimal dua hari jika disimpan dengan cara yang tepat.

Ya, garam membantu mengurangi lendir dan bau amis, serta menjaga kesegaran ikan lebih lama.

Bumbu seperti ketumbar dan garam membantu menjaga rasa sekaligus mencegah ikan cepat rusak.

Tepung terigu meminimalisir letupan minyak saat menggoreng, sehingga lebih aman dan praktis.

Sebaiknya tidak, karena kesegaran dan kualitas rasa ikan akan menurun setelah dua hari.