Tips Memasak Gulai agar Santan Tetap Halus dan Tidak Menggumpal

Santan memegang peranan penting dalam hidangan gulai, menghadirkan tekstur lembut dan rasa gurih yang istimewa. Kehadirannya mampu menyatukan berbagai rempah, menciptakan harmoni rasa yang menggugah selera di setiap gigitan.

Namun, jika santan tidak diolah dengan benar, kuah gulai bisa kehilangan kelembutannya. Hal ini tidak hanya memengaruhi cita rasa, tetapi juga dapat membuat tampilan gulai menjadi berbuih dan menggumpal, sehingga mengurangi daya tarik visual masakan tersebut.

Ketika memasak santan, penting untuk memperhatikan cara memasaknya agar tidak pecah. Suhu yang tidak terkontrol dengan baik bisa menyebabkan santan pecah, terutama jika terlalu panas atau tidak diaduk dengan merata. Ketika lemak terpisah dari cairan, ini bisa menjadi masalah yang cukup besar.

Jika santan sudah terlanjur pecah, mengembalikannya ke tekstur semula bisa menjadi tantangan tersendiri. Meskipun diaduk kembali, tekstur menggumpal dari santan yang pecah sulit untuk disatukan lagi, dan hal ini bisa membuat cita rasa gulai menjadi kurang nikmat.

Aul memberikan tips praktis untuk memastikan santan tetap menyatu dengan sempurna. Menurut Aul, langkah pertama adalah memasak santan dengan api besar sebelum menambahkan bahan utama seperti daging atau sayuran.

“Tips agar kuah gulai tak pecah, tak perlu repot aduk terus-menerus,” jelas Aul dalam video yang diunggah di kanal YouTube Dapur Bunda Aul. Teknik ini bertujuan untuk mematangkan santan terlebih dahulu sehingga lebih stabil dan tidak mudah pecah saat melanjutkan ke tahap berikutnya.

Setelah santan mulai mendidih dan berbuih, langkah berikutnya adalah mengaduknya dengan lembut agar tekstur tetap stabil. Setelah itu, masukkan bahan utama seperti daging atau sayuran ke dalam masakan.

Pada tahap ini, gunakan api sedang untuk menjaga konsistensi santan. Ini penting agar lemak santan tetap menyatu, sehingga kuah gulai tetap gurih dan lezat hingga proses memasak selesai.

Trik ini sukses mencuri perhatian banyak warganet yang menonton video Aul. Dengan lebih dari 15 ribu penayangan, banyak komentar positif yang menggarisbawahi keampuhan trik ini.

Banyak warganet yang mengaku baru mengetahui cara ini dan merasa sangat terbantu dengan penjelasan yang praktis. Respons positif ini menandakan bahwa trik ini dapat menjadi solusi bagi banyak orang yang sering mengalami masalah santan pecah saat memasak gulai.

Santan yang pecah umumnya terjadi akibat pemanasan yang terlalu tinggi atau pengadukan yang tidak merata.

Panaskan santan dengan api besar sampai mendidih, kemudian masukkan bahan utama dan lanjutkan memasak dengan api sedang.

Tidak perlu khawatir, cukup aduk santan setelah mendidih agar tercampur secara merata dan sempurna.

Benar sekali, trik ini dapat diaplikasikan pada berbagai jenis gulai, baik itu gulai daging, ikan, maupun sayuran.