Teknik Menggoreng Ikan yang Buat Minyak Tetap Jernih

Menggoreng ikan sering kali menjadi tantangan tersendiri ketika wajan yang digunakan cenderung lengket. Masalah ini biasanya disebabkan oleh dua hal utama: suhu wajan yang tidak cukup panas dan jenis lapisan wajan yang kurang tepat untuk menggoreng.

Apabila wajan tidak mencapai suhu yang ideal, permukaan ikan berisiko menempel, yang akhirnya dapat merusak tekstur ikan saat dibalik. Selain itu, penggunaan wajan yang tidak dilengkapi dengan lapisan anti lengket atau wajan yang sebelumnya digunakan untuk memasak makanan berkuah juga bisa memengaruhi hasil akhir dari gorengan tersebut.

Seperti yang diulas pada Senin, 12 Desember, penting untuk memastikan bahwa wajan benar-benar kering sebelum digunakan. Wajan yang sering digunakan untuk memasak hidangan berkuah cenderung lebih lengket saat dipakai untuk menggoreng, demikian yang disampaikan oleh akun TikTok @anne_jbi.

Minyak kotor biasanya disebabkan oleh remahan ikan yang jatuh selama proses penggorengan. Remahan ini berasal dari bumbu atau bagian ikan yang terlepas akibat tekstur wajan yang tidak rata atau suhu yang tidak stabil.

Untuk mengatasi minyak kotor, disarankan untuk tidak menggoreng dalam jumlah terlalu banyak sekaligus. Teknik ini dapat membantu menjaga kualitas minyak agar tidak cepat keruh.

Pengguna TikTok @alwalid.mlk membagikan sebuah trik jitu untuk menggoreng ikan agar tidak lengket di wajan, yaitu dengan menggunakan daun pisang. Caranya sangat mudah: cukup panaskan minyak secukupnya di dalam wajan, lalu letakkan daun pisang sebagai alas sebelum memasukkan ikan yang sudah dicuci dan dibumbui. Daun pisang ini bertindak sebagai pelapis wajan, sehingga ikan tidak langsung bersentuhan dengan permukaannya, menjaga tekstur daging tetap utuh dan sempurna.

Selain itu, metode ini juga membuat minyak tetap bersih karena remahan ikan akan tertampung di atas daun pisang. Daun pisang membantu ikan tetap utuh dan minyak tetap bersih, jelasnya dalam video yang telah ditonton lebih dari 2 juta kali. Teknik ini sangat cocok bagi Anda yang ingin menikmati ikan goreng yang garing dan lezat tanpa repot.

Agar hasil gorengan sempurna, gunakan api sedang saat memasak dengan daun pisang. Hal ini mencegah daun pisang gosong terlalu cepat, sehingga lapisan tetap aman digunakan.

Sebagai tambahan, beberapa warganet menyarankan alternatif seperti menggunakan bawang merah tanpa kupas untuk mengurangi lengket. Teknik ini juga dapat memberikan aroma khas pada gorengan.

Menggunakan daun pisang tidak hanya praktis, tetapi juga menjadi pilihan yang ramah lingkungan. Dengan metode ini, kita dapat mengurangi penggunaan minyak berlebih, sehingga masakan yang dihasilkan menjadi lebih sehat.

Selain itu, daun pisang juga bisa digunakan untuk berbagai jenis gorengan lainnya, seperti tempe atau tahu, menjadikannya pilihan yang serbaguna dan inovatif dalam memasak.

Apa penyebab ikan lengket di wajan saat digoreng? Ikan lengket karena wajan tidak cukup panas atau menggunakan jenis wajan yang tidak tepat.

Gunakan daun pisang sebagai alas atau goreng ikan dalam jumlah kecil secara bertahap.

Ya, daun pisang dapat digunakan untuk menggoreng tempe, tahu, atau bahan lain agar tidak lengket.

Bawang merah tanpa kupas atau seasoning wajan sebelum digunakan bisa menjadi alternatif.

Bisa, tetapi lebih efektif untuk ikan berdaging tebal seperti gurame atau bandeng.