Cara Menggoreng Ayam Krispi Keriting dengan Hasil Renyah Sempurna

Pada Senin (02/12), berdasarkan postingan di Threads oleh @ella.laylaa, rahasia di balik kelezatan ayam krispi keriting terletak pada perpaduan adonan basah dan kering yang sempurna. Adonan basah, yang bisa berupa campuran telur atau susu, berperan penting dalam memastikan tepung melekat dengan baik pada permukaan ayam.

Setelah ayam dibalut dengan adonan basah, langkah selanjutnya adalah mencelupkannya ke dalam adonan kering yang terdiri dari campuran tepung terigu dan bumbu-bumbu pilihan. Gumpalan kecil tepung yang muncul dalam adonan kering inilah yang memberikan tekstur keriting yang khas saat ayam digoreng hingga renyah.

Ella menjelaskan bahwa gaya gesek adalah kunci utama dalam pembentukan kriwilan tepung yang khas. Proses ini terjadi ketika beberapa potong ayam yang telah dilapisi adonan basah diaduk perlahan dalam wadah besar. Gesekan lembut antara potongan ayam tersebut menciptakan gumpalan tepung yang tidak merata, menghasilkan tekstur keriting alami yang menggoda.

Dengan teknik ini, Anda dapat menciptakan ayam krispi keriting yang renyah tanpa harus menekan daging ayam terlalu keras. Teknik penepungan yang tepat ini memastikan kriwilan tepung tetap lembut namun kokoh setelah digoreng, memberikan sensasi kenikmatan yang sempurna.

Untuk menghasilkan ayam krispi keriting yang sempurna, langkah-langkah berikut dapat diterapkan:

1. Celupkan ayam ke dalam air setelah diberi bumbu marinasi.
2. Lapisi ayam dengan adonan kering menggunakan teknik aduk perlahan agar kriwilan tepung terbentuk alami.

Selain itu, pastikan menggunakan tepung terigu protein rendah yang dicampur baking soda untuk hasil yang lebih ringan dan renyah. Langkah ini penting untuk menjaga tekstur lapisan tepung tetap renyah setelah digoreng.

Untuk menghasilkan ayam krispi yang sempurna, pemilihan bahan baku memainkan peran penting. Gunakanlah daging ayam segar yang masih mentah, hindari yang sudah diungkep. Marinasi dengan campuran susu atau telur dapat memberikan kelembutan ekstra pada daging ayam.

Tak hanya itu, pastikan bumbu marinasi meresap secara merata ke seluruh bagian ayam, sehingga cita rasa gurihnya bisa dinikmati hingga ke dalam daging. Dengan bahan baku yang berkualitas, Anda bisa menciptakan ayam krispi yang tidak hanya renyah, tetapi juga menggugah selera.

Apa kunci tekstur keriting pada ayam krispi? Tekstur keriting dihasilkan dari gaya gesek saat proses penepungan menggunakan adonan kering.

Adonan basah membantu tepung kering menempel lebih baik, menciptakan lapisan tepung yang tebal dan renyah.

Tepung terigu protein rendah dengan tambahan baking soda adalah pilihan terbaik untuk hasil yang ringan dan renyah.

Gunakan minyak dalam jumlah banyak dan pastikan suhunya stabil di sekitar 150C saat menggoreng.

Ya, ayam mentah lebih cocok karena teksturnya lebih segar dan mampu menyerap bumbu marinasi dengan sempurna.