Fimela.com, Jakarta Daging sapi dan kambing memang dikenal memiliki tekstur yang lebih keras dibandingkan dengan daging ayam, sehingga sering memerlukan perlakuan khusus agar lebih empuk dan mudah disantap. Banyak orang yang biasanya memilih metode tradisional seperti merebus daging dalam waktu lama atau menggunakan panci presto untuk melunakkannya. Namun, tahukah Anda bahwa ada cara lain yang lebih praktis dan tidak memerlukan bahan tambahan untuk membuat daging lebih empuk?
Salah satu teknik yang kini sedang populer di media sosial TikTok adalah mengempukkan daging dengan menggunakan teflon biasa. Metode ini tidak hanya mudah dilakukan, tetapi juga menghilangkan kebutuhan akan bahan kimia atau bumbu tambahan seperti baking soda atau daun pepaya. Dikenal dengan istilah 'mati air,' teknik ini pertama kali diperkenalkan oleh seorang pengguna TikTok dari Malaysia dengan akun @nrlwnie.
Meskipun awalnya diterapkan pada daging sapi, teknik ini juga terbukti efektif untuk daging kambing. Dengan hanya menggunakan teflon dan api sedang, Anda bisa mengolah daging dengan cara yang lebih cepat dan praktis. Tidak perlu menunggu berjam-jam atau menambahkan bahan apapun. Berikut adalah langkah-langkah yang perlu Anda ikuti untuk mengempukkan daging, sebagaimana telah dirangkum pada Senin (2/12/2024).
Advertisement
Advertisement
Apa Itu Teknik 'Mati Air'?
Teknik memasak 'mati air' adalah metode yang memanfaatkan kelembapan alami dari daging itu sendiri. Daging yang mengandung sekitar 75% air akan melepaskan cairannya saat dipanaskan. Dengan teknik ini, Anda bisa memaksimalkan kelembapan tersebut tanpa perlu menambahkan air atau bahan lainnya. Proses memasak ini dilakukan dengan menutup daging menggunakan tutup teflon untuk menjaga uap air tetap terperangkap, sehingga daging menjadi lebih empuk dan lezat.
Seorang pengguna TikTok, @nrlwnie, yang pertama kali memperkenalkan trik ini, menyatakan bahwa teknik ini sangat efektif untuk membuat daging sapi atau kambing menjadi lembut dalam waktu singkat. "Guna cara ni sekejap je daging dah lembut (pakai cara ini sebentar saja daging jadi lembut)," tulis wanita asal Malaysia tersebut dalam video yang diunggahnya.
Persiapan Daging Sebelum Memasak
Sebelum Anda mulai memasak dengan teknik ini, ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan agar daging menjadi empuk secara optimal. Pertama-tama, pastikan daging dipotong dalam ukuran kecil-kecil. Potongan daging yang lebih kecil memungkinkan air dalam daging menguap lebih cepat dan meresap secara merata ke seluruh bagian daging.
Selain itu, jika daging dalam keadaan beku, sangat disarankan untuk mencairkannya terlebih dahulu sebelum dimasak. Memasak daging beku secara langsung dapat menghambat proses pengeluaran air alami yang sangat penting dalam teknik ini.
Advertisement
Memasak Daging di Atas Teflon
Setelah daging dipotong menjadi bagian-bagian kecil, panaskan teflon di atas api sedang. Letakkan potongan daging tersebut di dalam teflon dan tutup rapat. Langkah ini sangat penting karena uap yang dihasilkan dari daging akan terperangkap, membantu proses pemasakan dengan lebih efektif. Selama memasak, cairan alami dari daging akan keluar dan mengumpul di dalam teflon.
Penting untuk tidak terlalu sering membuka tutup teflon, karena uap yang terperangkap akan membuat daging menjadi lebih empuk. Biarkan daging matang dengan uapnya sendiri hingga cairan yang keluar dari daging hampir habis.
Mengaduk Daging dan Menyelesaikan Proses Memasak
Setelah beberapa menit, air yang keluar dari daging akan mulai menguap. Aduk daging secara perlahan agar semua sisi daging matang dengan merata. Pastikan semua bagian daging terkena panas agar proses pengempukkan berjalan sempurna.
Lanjutkan memasak dengan menutup teflon hingga air dari daging benar-benar menghilang. Setelah air habis, matikan api dan angkat daging. Daging yang dimasak dengan teknik ini akan lebih empuk dan siap untuk diolah lebih lanjut.
Advertisement
Mengolah Daging Setelah Dimasak
Setelah proses memasak selesai, daging yang sudah lembut siap diolah menjadi beragam hidangan lezat. Anda dapat menggunakannya untuk tumisan, sup, atau hidangan lain sesuai dengan selera Anda. Kelembutan daging ini membuatnya mudah dipotong dan dinikmati, tanpa harus melalui proses perebusan yang lama.
Banyak pengguna internet yang telah mencoba trik ini merasa sangat puas dengan hasilnya. Bahkan, teknik ini mendapat sorotan luas setelah dibagikan oleh @nrlwnie di TikTok. Banyak yang mengaku berhasil membuat daging lebih empuk tanpa perlu bahan tambahan atau alat khusus.
Pertanyaan dan Jawaban Seputar Daging
Advertisement
Apakah teknik 'mati air' bisa digunakan untuk semua jenis daging?
Tentu, teknik ini dapat diterapkan pada daging sapi, kambing, atau jenis daging lainnya yang memiliki kandungan air yang tinggi.
Apa yang harus dilakukan jika daging masih beku?
Sebelum memulai proses pengempukkan, pastikan daging yang masih beku sudah dicairkan terlebih dahulu agar hasilnya lebih optimal dan efektif.
Advertisement
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengempukkan daging menggunakan teknik ini?
Proses ini memakan waktu sekitar 10 hingga 15 menit, tergantung pada seberapa besar potongan daging yang Anda miliki dan jenis api yang Anda gunakan.