Name: Tursu
Prep time: 20 min
Total time: 4320 min
Yield: 1
Cuisine: Turki
Ingredients: Sayuran: Wortel, mentimun, kol, kacang panjang, bunga kol (potong sesuai selera); 3 siung bawang putih, iris tipis; 2 sdm garam kasar (garam laut lebih disarankan); 2 sdm gula pasir; 1 liter air matang; 250 ml cuka putih; 1 sdt biji mustard (opsional); 3-5 cabai rawit utuh (opsional, untuk rasa pedas).

Fimela.com, Jakarta Acar memiliki banyak variasi di berbagai budaya, dan Tursu adalah salah satu yang paling populer dari Turki. Tursu dikenal dengan rasa asam segar yang khas, cocok untuk pendamping berbagai hidangan atau sekadar camilan sehat. Selain rasanya yang menggugah selera, asinan ini kaya akan probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan.

Hidangan ini biasanya dibuat dengan campuran sayuran segar dan larutan asam. Fermentasi singkatnya menjadikan Tursu salah satu acar yang mudah dibuat di rumah. Tak hanya lezat, Tursu juga tahan lama jika disimpan dengan benar. Pilihan praktis sebagai pelengkap menu harian.

Untuk Sahabat Fimela yang ingin mencoba membuat Tursu sendiri di rumah, resep ini cukup mudah diikuti. Dengan bahan sederhana dan waktu persiapan yang tidak lama, kamu bisa menyajikan hidangan kaya rasa khas Turki ini.

Bahan-bahan

Sayuran: Wortel, mentimun, kol, kacang panjang, bunga kol (potong sesuai selera)
3 siung bawang putih, iris tipis
2 sdm garam kasar (garam laut lebih disarankan)
2 sdm gula pasir
1 liter air matang
250 ml cuka putih
1 sdt biji mustard (opsional)
3-5 cabai rawit utuh (opsional, untuk rasa pedas)

Cara Membuat

Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran di bawah air mengalir. Pastikan semua kotoran atau sisa tanah benar-benar hilang. Potong sayuran dengan ukuran seragam agar proses fermentasi merata.
Membuat Larutan Asinan: Campurkan air matang, cuka putih, garam, dan gula pasir ke dalam wadah. Aduk hingga semua bahan larut sempurna. Tambahkan irisan bawang putih, biji mustard, dan cabai jika ingin rasa yang lebih autentik.
Mengemas dalam Wadah: Susun sayuran dalam stoples kaca steril. Tuang larutan asinan hingga semua sayuran terendam sepenuhnya. Tutup rapat stoples, namun jangan terlalu kencang agar udara fermentasi bisa keluar.
Proses Fermentasi: Diamkan di suhu ruangan selama 3-5 hari hingga rasa asam khas mulai terbentuk. Setelah itu, simpan di lemari es untuk menghentikan proses fermentasi dan menjaga kesegarannya.
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran di bawah air mengalir. Pastikan semua kotoran atau sisa tanah benar-benar hilang. Potong sayuran dengan ukuran seragam agar proses fermentasi merata.
Membuat Larutan Asinan: Campurkan air matang, cuka putih, garam, dan gula pasir ke dalam wadah. Aduk hingga semua bahan larut sempurna. Tambahkan irisan bawang putih, biji mustard, dan cabai jika ingin rasa yang lebih autentik.
Mengemas dalam Wadah: Susun sayuran dalam stoples kaca steril. Tuang larutan asinan hingga semua sayuran terendam sepenuhnya. Tutup rapat stoples, namun jangan terlalu kencang agar udara fermentasi bisa keluar.
Proses Fermentasi: Diamkan di suhu ruangan selama 3-5 hari hingga rasa asam khas mulai terbentuk. Setelah itu, simpan di lemari es untuk menghentikan proses fermentasi dan menjaga kesegarannya.

Tips Tambahan

Gunakan wadah kaca untuk hasil terbaik dan mencegah reaksi kimia dari bahan lain.
Pastikan tidak ada sayuran yang mengapung di atas larutan agar tidak mudah rusak.

Tursu dapat dinikmati sebagai pelengkap nasi, kebab, atau bahkan camilan. Rasanya yang asam segar dijamin menggugah selera. Kini, Sahabat Fimela bisa menikmati cita rasa khas Turki langsung dari dapur sendiri. Selamat mencoba!