Langkah-Langkah Membuat Ayam Krispi Renyah dengan Tepung Keriting Sempurna

Diulas pada hari Senin (25/11), terungkap bahwa rahasia di balik kesuksesan ayam krispi keriting terletak pada bahan-bahan yang digunakan. Memilih ayam dalam keadaan mentah adalah langkah terbaik karena bumbu dapat meresap lebih dalam dibandingkan jika ayam telah diungkep sebelumnya. Selama proses marinasi, telur ditambahkan untuk meningkatkan daya rekat tepung, sementara susu atau buttermilk memberikan kelembutan ekstra pada tekstur ayam.

Selain itu, jenis tepung yang digunakan juga memainkan peran penting. Tepung terigu dengan kandungan protein rendah yang dipadukan dengan baking soda menjadi kombinasi sempurna untuk menciptakan lapisan tepung yang ringan namun tetap mengembang. Pemilihan tepung yang tepat adalah kunci utama, kata Ella dalam unggahannya.

Proses penepungan adalah langkah krusial yang menentukan kesuksesan dalam menciptakan ayam krispi yang sempurna. Adonan basah, yang bisa berupa campuran telur atau susu, berperan penting dalam membantu adonan kering menempel dengan lebih baik. Sementara itu, adonan kering yang terdiri dari tepung berbumbu tidak hanya menambahkan cita rasa, tetapi juga memberikan tekstur renyah yang menggoda.

Ella menjelaskan bahwa adonan kering sebaiknya diayak terlebih dahulu untuk memastikan tidak ada gumpalan yang dapat membuat lapisan tepung menjadi keras. Setelah ayam dicelupkan ke dalam adonan basah, pelapisan ke dalam adonan kering harus dilakukan dengan perlahan untuk menghasilkan kriwilan tepung yang sempurna dan menggiurkan.

Dalam unggahannya, Ella mengungkapkan fakta menarik bahwa kriwilan tepung yang keriting pada ayam krispi ternyata disebabkan oleh gaya gesek. Saat ayam dilapisi dengan tepung kering, proses pengadukan dengan tangan menciptakan gesekan di antara potongan ayam. Gesekan ini menyebabkan tepung menempel secara tidak merata, membentuk kriwilan kecil yang menjadi ciri khas ayam krispi.

Ternyata kriwilan tepungnya ini terbentuk karena gaya gesek! tulis Ella. Dia juga menambahkan bahwa proses ini harus dilakukan dengan hati-hati. Jangan ditekan, cukup aduk perlahan agar tekstur keritingnya lebih natural. Jika teknik ini diterapkan dengan benar, hasilnya adalah ayam krispi yang tidak hanya renyah, tetapi juga menarik secara visual.

Teknik penggorengan adalah tahap akhir yang menentukan kesempurnaan ayam krispi. Minyak yang digunakan harus cukup banyak agar ayam bisa terendam sepenuhnya selama proses penggorengan. Ella merekomendasikan suhu minyak sekitar 150C untuk hasil yang matang merata.

Waktu penggorengan juga penting diperhatikan. Untuk potongan ayam besar, waktu total yang diperlukan adalah sekitar 14 menit, dengan membalik ayam setelah 7 menit. Sementara untuk potongan kecil, waktu penggorengan bisa dikurangi menjadi 12 menit. "Jangan didiamkan setelah ditepungi, langsung cemplung ke minyak panas," tambah Ella, menekankan pentingnya langkah ini agar tepung tetap menempel dengan sempurna.

Setelah selesai digoreng hingga keemasan, ayam krispi perlu ditiriskan di atas kertas minyak agar minyak berlebih terserap dengan baik. Biarkan sejenak sebelum disajikan supaya kerenyahannya tetap terjaga sempurna.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, ayam krispi akan memiliki balutan tepung yang kriwil dan tekstur yang memanjakan lidah.

Apa rahasia membuat ayam krispi yang keriting? Rahasia utamanya terletak pada teknik gaya gesek selama proses penepungan, selain penggunaan bahan yang tepat seperti adonan basah dan kering.

Adonan basah membantu tepung kering menempel lebih baik pada ayam dan menciptakan lapisan tepung yang tebal dan keriting.

Gunakan tepung terigu protein rendah dengan campuran baking soda untuk menghasilkan tekstur tepung yang ringan namun tetap mengembang.

Untuk potongan ayam besar, goreng selama 14 menit, sementara potongan kecil cukup digoreng selama 12 menit.

Ya, minyak harus cukup banyak agar ayam bisa tenggelam sepenuhnya dan matang merata.